Амарант – посадка и уход в открытом грунте, сорта с фото и описаниями

Щирица, или амарант также называемый лисий хвост, является чрезвычайно декоративным и легко выращиваемым растением. Благодаря интенсивной окраске цветов вид отлично смотрится на клумбах, рабатках, в горшках, подходит для букетов, а семена используются в кулинарии, являются здоровой заменой злакам. Узнайте, как выращивать амарант, о посадке и уходе в открытом грунте, посмотрите фото и познакомьтесь с популярными видами и сортами этого растения, рекомендованными для выращивания в садах.

Описание растения

Амарант (Amaranthus) или щирица — род растений, принадлежащих к семейству Амарантовые. Род включает около 100 видов, распространенных по всему миру. Наиболее часто растения встречаются в тропической и субтропической Азии и Америке. Амарант используют в кулинарии, некоторые виды имеют съедобные семена (A. caudatus, A. hybridus), другие — молодые побеги (A. tricolor).

Ботаническое описание:

• Однолетнее растение до 3 м высотой.
• Стебли – обычно прямостоячие, разветвленные или одиночные, часто красноватые или бордово-красные.
• Листья – расположены очередно, ромбовидной формы с заостренным концом.
• Цветки – мелкие, ветроопыляемые, собраны в густые, приподнятые или свисающие, шаровидные или удлиненные соцветия – колосья. Чашелистики, прозрачные, бумажные, без корончатых лепестков. Тычинок 1-5, завязь однокамерная.
• Плод – шаровидная, многоканальная коробочка, содержит множество семян.

Название amarantus происходит от греческого слова amárant и означает «никогда не увядающий цветок». Его называли «золотом инков», он был важным элементом меню коренных жителей Южной Америки. Семена амаранта использовались для производства пива, мука из семян для выпечки, свежие листья – для салатов.

Ботанически амарант принадлежит к тому же семейству, что и свёкла, шпинат, лебеда и целозия. Семена этого растения используются аналогично семенам злаков, но вместе с гречкой и лебедой включаются в состав псевдозлаков, поскольку не являются травами. Съедобны семена видов: Amaranthus caudatus, Amaranthus spinosus, Amaranthus viridis и Amaranthus tricolor.

В саду амарант — очень декоративное и неприхотливое растение. В зависимости от вида и сорта растения могут достигать высоты 2-3 м, они имеют приподнятый стебель покрытый яйцевидными листьями внизу и ланцетовидными в верхней части. Одни подвиды и сорта растут вертикально вверх, другие носят скорее почвопокровный характер.

На верхушках побегов формируются мелкие малозаметные цветки, собранные в густые колосовидные соцветия. В зависимости от условий произрастания и климата высота растений может достигать от 30 см до нескольких метров. Корни мощные, глубоко проникают в почву, сильно разветвлены, имеют красноватую окраску.

Виды и сорта

Род Amaranthus включает около 100 видов. Некоторые виды культивируются как декоративные растения, особенно амарант хвостатый (Amaranthus caudatus). Некоторые виды выращивались и собирались индейцами в качестве пищевых растений еще 3000 лет назад. Из молодых растений можно делать салаты. В семенах много жира, белка (больше, чем в зерне пшеницы и молоке) и крахмала, а их энергетическая ценность выше, чем у семян кукурузы. Его выращивание приобретает все большую популярность, в магазинах появилась в продаже амарантовая мука, которую используют в качестве ценной пищевой добавки.

Встречающиеся у нас декоративные сорта в основном относятся к следующим видам амаранта:

• А. метельчатый (A.cruentus);
• А. печальный (A. hypochondriacus);
• А. хвостатый (A. caudatus);
• А. трехцветный (Amaranthus tricolor).

На рудеральных землях и полях можно встретить А. запрокинутый (Amaranthus retroflexus), являющихся злостным сорняком.

В Средней полосе России встречаются:

• А. белый (Amaranthus albus);
• А. жминдовидный (Amaranthus blitoides);
• А. голубоватый (Amaranthus blitum);
• А. запрокинутый (Amaranthus retroflexus).

Ниже приведены несколько видов амаранта, которые доступны в интересных садовых сортах. В зависимости от достигаемых размеров их можно выращивать на садовых клумбах или в контейнерах.

Это растение съедобное, поэтому селекционеры уделили этому внимание и вывели специально некоторые сорта. Российские селекционеры вывели в 1999 году амарант овощной «Валентина». Растение достигает высоты 100-170 см. Листья и стебли используют в свежем и приготовленном видах.

Хвостатый

Амарант хвостатый или кивича (Amaranthus caudatus) – уроженец Азии. С 19 века он стал появляться в европейских садах как декоративное растение. На волне тенденции к осознанному, здоровому питанию были обнаружены положительные свойства семян амаранта. В 1980-х годах эту культуру выращивали в больших масштабах, в основном для производства натуральных экологически чистых продуктов питания.

Растение достигает 60-200 см в высоту и 50 см в ширину. Приподнятые, сильно разветвленные побеги, изогнуты наверху. В зависимости от сорта стебли могут принимать различные оттенки фиолетового. Из стеблей растут крупные, сочно-зеленые листья длиной до 15 см с ярко выраженными жилками. Листья съедобны, по вкусу похожи на шпинат или мангольд.

Период цветения амаранта хвостатого – с июня по октябрь. Растение образует крупные, повислые, пышные метелки с большим количеством мелких цветков.

Украшение этого вида – густые соцветия колосья, напоминающие лисьи хвосты, интенсивного фиолетового, бордового и даже белого цвета. Эти соцветия могут достигать в длину до 90 см.

Плоды представляют собой коробочки, содержащие черные съедобные семена, похожие на просо. Семенам требуется до 4 месяцев от посева до созревания, в зависимости от климата.

Многие сорта отличаются необычайно оригинальными соцветиями в красивых тонах. Вот некоторые сорта амаранта хвостатого:

• «Вишневый бархат» – сорт амаранта высотой 40 см, соцветия вишнево-фиолетовой окраски.
• «Малиновые бусы» – высокорослый сорт (1 м высотой), соцветия яркие с красивым малиновым оттенком.
• «Фэт спайк» Fat Spike – растения с густыми, толстыми соцветиями-колосьями глубокого, красновато-пурпурного цвета. Сорт отличается компактной и плотной формой.
• «Голден джайнт» Golden Giant – сорт с пышными, арочно-изогнутыми золотистыми соцветиями. Выращивается как зерновое растение.
• «Груншванц» Grünschwantz – вырастает до 80 см в высоту. Украшением сорта являются свисающие, «лисьи хвосты» в бледно-зеленом оттенке.
• «Тауэ грин» Tower Green – отлично подходит для свежих и сушеных букетов. Зеленые, плотные колосья напоминают по форме колонну – отсюда и название сорта, означающее в переводе «Зеленая башня».
• «Риббенс энд бидс» Ribbons and Beads – сорт, пригодный для клумб и выращивания в контейнерах, украшающих террасу. Вырастает до 2 м. Украшение этого сорта амаранта – красные, темные соцветия, образующие характерные помпоны.
• «Виридис Грин Каскад» Viridis Green Cascade – лимонные цветки с возрастом становятся кремовыми, образуют обильные метелки, напоминающие бахрому. Побеги достигают длины 60 см.
• «Атропурпуреус» Atropurpureus – вырастает до 120 см. Фиолетовые, свисающие соцветия – не единственное украшение сорта. Не менее декоративны крупные фиолетовые листья.

Трехцветный

Амарант трехцветный (Amaranthus tricolor) вырастает до 80 см, имеет кустарниковую форму. Украшение этого вида представляют не соцветия, а интересная листва. Рифленые, складчатые листовые пластинки приобретают желтый, зеленый, красный, оранжевый и коричневый цвета, также бывают разноцветными. Появляющиеся летом мелкие зеленоватые цветки не имеют декоративной ценности.

Самые красивые сорта трехцветного амаранта:

• «Иллюминация» Illumination – красивый сорт, нижние листья растений зелено-коричневые, верхние – розовато-красные с желтыми краями.
• Амарант «Молтен файер» Molten Fire – сорт с пестрыми листьями, цветки мелкие. Вырастает до высоты 120 см. Длинные побеги покрыты крупными овальными листьями. Верхние листовые пластинки красиво окрашены, фиолетовые или коричнево-красные.
• «Ёли сплэндор» Early Splendor – имеет красивые коричнево-зеленые листья, со временем становящиеся красными. Сорт идеально подходит для окраски клумбы, добавляя цвета, когда другие растения уже цветут.
• «Перфекта» Perfecta – пестрый сорт, отличающийся нижними листьями зелено-бордового цвета, а верхними – желто-красным.
• «Желтый» Yellow – нижние листья сорта зеленые, верхние – яркие, желто-зеленые.

Метельчатый

Метельчатый амарант, также называемый багряным (Amaranthus paniculatus), вырастает до 150 см. Формирует возвышенные, сильно разветвленные побеги, поросшие крупными листьями, приобретающими иногда фиолетовый цвет. Величественные колосья соцветий часто используются для букетов. Цветы появляются в июле.

Среди интересных сортов стоит упомянуть:

• «Ред Кафедрал» – сорт амаранта метельчатого высотой 100-120 см, устойчив к болезням.
• «Осенняя палитра» Autumn Palette – кустистый сорт с удивительными оранжево-золотистыми соцветиями.
• «Марвел бронз» Marvel Bronze – отличается фиолетовыми листьями и более темными метелками соцветий.
• «Лисохвост» Foxtail – эффектный сорт с красивыми красно-фиолетовыми прямостоячими кистями соцветий и коричнево-красными листьями.

Запрокинутый

Амарант запрокинутый (Amaranthus retroflexus) широко встречается почти во всех регионах России, в Средней Полосе очень распространен, считается злостным сорняком. Он заполняет пустоши, луга, обочины дорог, поляны. Как назойливый сорняк, он появляется в посадках корнеплодов, бобовых, кукурузы и зерновых культур. В зависимости от условий достигает высоты 30-130 см. Растение образует крепкий стержневой корень, что делает его устойчивым к нехватке воды.

Имеет одиночный, возвышенный, толстый стебель с яйцевидными зубчатыми листьями, нижняя сторона которых бордовая. Все растение, включая соцветие, опушено. Летом на верхушке стебля образуются метельчатые соцветия бледно-зеленого цвета.

Многочисленные семена распространяются при помощи ветра на значительные расстояния. Срок их жизнеспособности достигает 40 лет. Из-за экспансивности этот вид не рекомендуется для садов.

Выбор места посадки, почвенные требования

Амаранты – теплолюбивые растения, место для них должно быть уединенным, солнечным, защищенным от сильного ветра. У растений много зеленой массы и не очень сильные корни для ее поддержки. В тени сорта с цветными листьями не окрашиваются так, как должны, а ветер легко опрокидывает высокие экземпляры.

К почвам большинство видов нетребовательны. Почва для амаранта предпочтительна:

• легкая;
• проницаемая;
• не слишком влажная и не сухая;
• рекомендуемый рН почвы составляет 6,0-6,5.

Растение будет хорошо расти даже на бедных питательными веществами грунтах, но лучше сеять его на гумусовых почвах с высоким содержанием кальция.

Только трехцветный амарант имеет более высокие требования, и для оптимального роста ему нужна плодородная и богатая гумусом почва.

Размножение и посадка

Амаранты размножают посевом семян. Можно засеять 1 гектар поля, взяв всего 100 г мелких семян. Каждое отдельное растение даст 40000-60000 новых семян. Амарант имеет большой потенциал стать сорняком, семена очень выносливы, сохраняют всхожесть в течение многих лет.

При выращивании различных сортов в декоративных целях необходимо помнить, что хоть растение и не зимостойкое, но семена не чувствительны к морозам. Выбрасывая осенью в компостер соцветия, вы можете удивиться, когда в следующем году амарант будет расти повсюду – семена разносят птицы.

Амаранты легко распространяются самостоятельно, поэтому они будут гостить в саду долгое время. Если их вырастет слишком много, всегда можно использовать лишние саженцы для бутербродов и салатов. Лучше сделать это заранее, у них настолько быстрый темп роста, что другие растения, даже травы, не являются для них конкурентами!

Амарант обычно сажают в открытый грунт в мае. Но, чтобы ускорить цветение, можно посеять семена амаранта на рассаду в апреле.

Выращивание рассады

Когда сеять семена амаранта зависит от региона. В Подмосковье, Средней Полосе России семена высеваем в апреле в теплицы или для выращивания рассады в домашних условиях.

Посев семян и выращивание рассады:

1. Используемые контейнеры для выращивания рассады необходимо обеззаразить водой с хлором и тщательно промыть.
2. Ящики или горшки заполняют субстратом для выращивания рассады или садовой почвой, смешанной с вермикулитом в соотношении 1:1. Можно купить готовую смесь в садовом магазине. Этот тип субстрата является стерильным, и его дополнительным преимуществом является то, что он обогащен постепенно высвобождающимися удобрениями.
3. После посева ящики с рассадой накрываем стеклом или пленкой для поддержания достаточной влажности. Ставим их в светлом месте. Следует помнить о частом проветривании растений, чтобы избежать возникновения грибковых заболеваний. Важно удалять влагу, образующуюся от испарения на стекле или пленке, иначе семена начнут гнить.
4. Семена прорастают при температуре 12-18 °С. Молодые растения держим в светлом месте, но не прямо на солнце.
5. Когда вырастут 2-3 настоящих листа, рассаду пикируют в отдельные горшки. Будьте осторожны, чтобы не повредить нежные стебли.
6. Примерно за 14 дней до посадки в открытый грунт проводим закалку растений. Начинаем выносить их на улицу сначала на 1-2 часа, потом постепенно увеличиваем продолжительность «прогулки», чтобы к концу закалки рассада проводила целый день на улице, за исключением холодных ночей. В ветреную погоду сеянцы нужно ставить в защищенное от сильных порывов ветра место.

В грунт пересаживаем, когда рассада достигнет высоты 10 см (после 3 недели).

Посадка рассады в открытый грунт

Рассаду амаранта сажают в открытый грунт, когда пройдут последние ночные заморозки. В Средней полосе – это обычно вторая половина мая, в других регионах сроки посадки могут смещаться в зависимости от климатических условий. Амарант плохо переносит морозы, поэтому его не следует высаживать в грунт слишком рано.

Рекомендуемый интервал посадки амаранта на клумбы: 40-60 × 60 см:

• расстояние между растениями в ряду 40-60 см;
• расстояние между рядами 60 см.

В значительной степени зависит от садовника, какой размер в конечном итоге достигнут амаранты. Чем более тесно посадить саженцы, тем менее величественными они вырастут. Поэтому можно выращивать амаранты в саду двумя способами:

1. при посадке поодиночке – растения могут достигать огромных размеров, начинают разветвляться и достигают формы и размера среднего куста;
2. если посеять их достаточно густо – они будут конкурировать и останутся небольшими.

Посадка семенами в открытый грунт

Можно посеять семена амаранта прямо в открытый грунт, но только во второй половине мая, когда риск заморозков пройдет. Если земля в саду имеет тенденцию образовывать корку, семена засыпаем крупнозернистым песком или измельченным компостом. Субстрат до появления всходов должен быть постоянно влажным. Лучше использовать капельный полив, чем опрыскивание, чтобы не смыть и не переместить семена.

Семена очень быстро и дружно прорастают и растут как на дрожжах. После появления всходов молодые растения следует проредить так, чтобы они росли на расстоянии 30 × 50 см.

Фото. Сеянцы, после прорастания

Фото. Амаранты через месяц после посева в грунт

Выращивание и уход

Амаранты являются одними из самых простых в выращивании однолетников. Важно правильно ухаживать за амарантом, выполняя следующие процедуры:

• Прищипывание. Для стимулирования цветения можно прищипнуть точки роста.
• Опоры. Высокие сорта стоит сажать у опор.
• Удаление отцветших соцветий. Увядшие соцветия или растения необходимо регулярно удалять.
• Полив. Амаранты требуют регулярного полива (в жаркую погоду даже ежедневного). Особенно это касается растений, выращиваемых в контейнерах.
• Болезни и вредители амаранта. Растение иногда может быть заражено тлей. Божьи коровки очень помогают в борьбе с вредителем. Для защиты растений можно ранней весной опрыскивать их настоем хрена, чеснока или хвоща. При массовом появлении вредителей необходимо опрыскивание соответствующими химическими препаратами, подробнее в нашей статье – Как избавиться от тли.
• Удобрение. Растения благоприятно реагируют на органическое удобрение, поэтому их можно подкормить биогумусом или перепревшим компостом, раствором коровяка. Также полезно подкармливать амарант кальциевой селитрой, укрепляющей побеги, что особенно важно для высокорослых сортов. Можно использовать комплексное удобрение для цветущих растений. Тогда с весны амарант следует подкармливать каждые 1-2 недели дозой жидкого удобрения. При выращивании в горшках почву и удобрение можно смешать перед посадкой, а затем подкармливать растение 1 раз в 2 недели.

Остерегайтесь удобрений, богатых азотом, амаранты имеют тенденцию к очень пышному росту после них, из-за чего впоследствии не могут выдержать величественные соцветия. Даже поддерживаемые кольями, они часто ломаются, опрокидываются.

Использование

Амаранты охотно выращивают в садах, на дачах, ценя их декоративные качества. Их семена съедобны и используют в пищу. Эти растения оказывают чрезвычайно благотворное воздействие не только на человека, но и на окружающую среду. Амарант поглощает в 2 раза больше углекислого газа, чем другие растения. Поэтому его можно использовать для борьбы с парниковым эффектом.

В ландшафтном дизайне

Амаранты – одни из любимых и надежных декоративных видов. Они являются одними из тех однолетних растений, которые по размеру, цвету и использованию могут затмить многие многолетники. Это не особенно эксклюзивные виды, но они достаточно надежны. Их одиночные цветки микроскопичны, всю красоту они показывают в мощных метельчатых соцветиях. А некоторые виды также украсят сад красивыми, красочными листьями.

Выращиваемые в саду амаранты – отличные растения для окантовки, подходят как красочное дополнение к рабаткам. Низкие сорта подходят для выращивания в горшках на балконах, для фантастически красочных аранжировок вместо колеусов.

Они также хорошо представлены в композициях с видами, связанными с сельскими садами:

• бессмертник прицветниковый;
• незабудка;
• настурция;
• дельфиниум.

Цветок амарант хорошо подходит для срезанных цветов, используемых для свежих и сухих букетов.

Для букетов

Амаранты на свежие букеты срезают, когда половина цветков развита. Растения вырывают с корнем и ставят в воду на несколько часов. Затем корни удаляются. Приготовленные таким образом, они сохраняют свежесть в течение 5-7 дней.

Растения для сухих букетов срывают уже после завязывания семян. Перед сушкой необходимо удалить листья с цветоносов. Сушат растения, связанными в пучки, соцветиями вниз.

Свойства и применение семян

Семена амаранта называют зерном XXI века. Семена являются ценным источником питательных веществ, а полученная из них мука является заменой пшеничной для людей с целиакией. В магазинах также предлагаются крупы и жареные зерна амаранта.

Из 10-12 растений можно собрать осенью 1-1,5 кг чистых органических семян. Без применения удобрений или средств защиты растений, амаранты вырастают до 1,3 м в высоту и не страдают от вредителей.

Из семян амаранта можно получить сквален, который помогает противодействовать ишемической болезни сердца и замедляет процессы старения. Раньше это соединение получали исключительно из гипофиза акул и китов. Благодаря получению сквалена из амаранта, возможно, удастся спасти этих морских существ.

Из зерна амаранта после измельчения получают муку или используют зерна целиком в качестве добавки к хлебобулочным изделиям, например, хлебу. Попкорн из семян амаранта можно есть в качестве закуски или полезного дополнения к другим блюдам. Семена являются одними из самых здоровых продуктов, особенно ценных для вегетарианцев, потому что содержат все экзогенные аминокислоты.

Дикие амаранты производят черные блестящие семена, культивируемые сорта завязывают светлые или слегка розоватые семена. Семя перед употреблением нужно сварить или испечь, иначе оно будет неудобоваримым. Варят их в подсоленной воде около четверти часа, до готовности. Эти семена в различной форме (цельные, хлопья) можно купить в магазине здоровой пищи, но если есть свободный кусочек клумбы, обязательно попробуйте выращивать эти замечательные растения самостоятельно, это несложно.

Амаранты дают не только съедобные семена. Можно есть их ростки, стебли (как спаржу), листья и верхушки побегов можно использовать, как шпинат (сначала пассеровать в масле, затем довести до готовности).