Травянистое растение руккола имеет довольно низкие требования к выращиванию, предпочитает умеренные температуры и невысокий, но постоянный уровень влажности. Особо ценится среди жителей юга Европы, севера Африки и Азии. Её можно с успехом выращивать в условиях умеренного климата, в приусадебном саду. Познакомьтесь с этим растением и его свойствами поближе, узнайте, как правильно проводить выращивание, посадку и уход за рукколой в открытом грунте.
Описание растения
Рукола или Индау, Эрука посевная (лат. Eruca vesicaria) — однолетнее растение, относящееся к семейству Капустные, роду Индау. Раньше это растение называли руккола (с двумя буквами «к»), сейчас правильно называть рукола. Ореховый, слегка пряный вкус листьев этого растения можно найти во многих салатах и супах. Часто оно встречается в итальянской кухне, где его добавляют в салаты и пиццу. Его преимуществом является простота выращивания в огороде и в горшке, в домашних условиях, на балконе.
Рукола происходит из Средиземноморья и была популярным салатным овощем и приправой среди римлян. Вероятно, римляне завезли ее в Западную Европу в древние времена. По другой версии, немцы завезли это растение через Альпы в северную Италию, где оно быстро распространилось. В любом случае, после отступления римлян с территории нынешней Германии овощ канул в Лету, и только сегодняшняя популярность итальянской кухни привела к новому открытию руколы.
За прошедшие годы выведено множество различных разновидностей и сортов этого овоща, например, рукола многолетняя. Основным фактором, определяющим качество руколы, являются съедобные, сочно-зеленые, ароматные листья. Их уникальный, слегка пряный вкус и содержащиеся в них питательные вещества определенно стоят всех усилий, которые нужно вложить в уход за растением.
Ботаническое описание и фото рукколы:
- Размеры. Растет как травянистое однолетнее или двулетнее растение и достигает высоты 15-50 см.
- Стебель – прямостоячий ветвистый, угловатый, редко опушенный.
- Листья – перистые, темно-зеленые, большей частью голые, иногда с одиночными волосками на верхней поверхности. При измельчении листья издают интенсивный аромат, который некоторые люди описывают как «пряно-ароматический».
- Цветки – располагаются на конце стебля, собраны в рыхлые соцветия. Рукола цветет с мая до конца лета. Обоеполые цветки 1-3 см длиной, бледно-желтые или беловатые.
Это растение, благодаря короткому сроку вегетации, также хорошо выращивать как предшественник перед основным растением на грядках или сажать после уборки урожая другого растения.
Сорта
Многочисленные сорта руколы отличаются внешним видом, размером, происхождением, временем сбора урожая. При покупке семян необходимо обязательно ознакомиться со свойствами растения. Есть ранние и поздние сорта. Есть сорта, зимующие в грунте, весной они дают много маленьких цветов, это прекрасный весенний овощ. Вот несколько известных и проверенных сортов рукколы, которые хорошо растут в наших условиях:
- «Пасьянс» – скороспелый сорт, дает урожай через 3 недели. Листья ароматные, с орехово-горчичным вкусом.
- «Рококо» – сорт высокоурожайный, холодостойкий, подходит для выращивания в Сибири. Высота растения: 15-18 см.
- «Язык дракона» (Dragons Tongue) – сорт, считающийся очень выносливым. Прожилки листьев слегка обесцвечены, из-за чего листья кажутся красноватыми. Очень хорошие вкус, аромат.
- «Спиди» (Speedy) – быстрорастущий сорт с пикантно-пряным ароматом. Подходит для выращивания на грядке и в контейнере.
- «Пронто» (Pronto) – современный сорт салатной руколы с очень быстрым ростом и хорошими вкусовыми качествами.
Посадка
Сроки посева
Посев начинают весной. Сроки посадки рукколы в открытый грунт семенами зависят в первую очередь от того, когда именно вы хотите собрать урожай. Чтобы постоянно иметь доступ к свежим листьям, нужно посеять семена с интервалом в 2-3 недели, чтобы обеспечить непрерывный сбор.
Посадку рукколы в открытый грунт семенами проводят весной, с апреля, можно продолжать посев до сентября. Лучше сеять постепенно, через определенные промежутки времени.
В случае с таким специфическим растением, как руккола, для выращивания требуется правильно подготовленная почва.
Для получения сверхраннего урожая руколу выращивают через рассаду.
Как подготовить субстрат и место посадки?
Чтобы получить хороший урожай, стоит знать правила посадки рукколы. Для рукколы нужно выбрать самое солнечное место. Если почва песчаная или очень сухая придется забыть об обильных урожаях. Руккола лучше растет на нейтральной почве, хорошо удерживающей влагу. Чем плодороднее грунт, тем обильнее можно ожидать урожай. Лучше использовать удобрения, выделяющие питательные вещества в течение длительного периода времени. За год до планируемого посева стоит внести компост для удобрения почвы.
Необходимо обратить внимание, не выращивались ли растения из семейства Капустные (Крестоцветные) на планируемом месте в последние 3 года. Руккола относится к этому семейству и необходимо соблюдать севооборот, чтобы обеспечить хороший урожай. Если, например, недавно на грядке росла белокочанная, краснокочанная или брюссельская капуста, необходимо соблюдать временной интервал.
Из-за коротких сроков выращивания и малой занимаемой площади рукколу часто высевают среди других овощей, например:
- моркови;
- лука;
- других долгорастущих видов.
Она будет хорошо расти в компании других трав (мяты, шалфея).
Как посадить?
Посадка рукколы семенами в открытый грунт или горшок:
- Разрыхлите грядки на хорошо освещенном солнцем месте или насыпьте в горшок грунт. При посадке в открытый грунт стоит добавить на каждый квадратный метр участка по 2 литра созревшего компоста. При посадке руколы в горшок подойдет универсальный, плодородный, проницаемый грунт, горшок не обязательно должен быть глубоким.
- Часто нам задают вопрос: нужно ли замачивать семена рукколы перед посадкой? Этого делать не надо.
- Глубина и схема посадки рукколы. Семена высевают рядами в борозды на расстоянии 15-30 см в зависимости от сорта. Тогда вокруг каждой зрелой розетки растения должно остаться около 7 см свободного пространства.
- Посейте семена на глубину 1 см, засыпьте их небольшим слоем песка или мелкой почвы.
- После посева борозды выравнивают, почву слегка уплотняют и тщательно поливают каждый ряд. При посеве в апреле грядку следует накрыть агроволокном, семенам для прорастания необходимо тепло. Оптимальная температура почвы для прорастания рукколы не ниже +10°С. При температуре воздуха +20°С первый урожай рукколы возможен уже через 6 недель после посева. Также можно посеять рукколу в марте в парник или теплицу, что сократит время ожидания урожая.
Фото. Всходы рукколы после посадки
- Обеспечьте рассаде оптимальный уровень увлажнения. Перелив вызывает загнивание растения. Эта трава нуждается в регулярном поливе, но только после поверхностного просыхания почвы.
Выращивание
Капустные обычно растут очень быстро — это касается и рукколы. Благодаря этому выращивание и уход за рукколой приносят большое удовлетворение. Первый зеленый лист вырастет через неделю после посева. Эти овощи любят прохладу, поэтому легкие и непродолжительные заморозки не должны им навредить.
Вегетационный период длится 6-8 недель, цветение розеток начинается уже при +2°С. Высевать семена можно ранней весной или осенью, возможно, в конце лета. Выращивание рукколы в саду не представляет большой проблемы, если у вас плодородная, хорошо дренированная почва.
Тщательно удаляйте любые сорняки, пока их корни не переплелись с рукколой. Почву необходимо регулярно рыхлить и пропалывать. Если посев слишком густой, всходы рукколы нужно проредить с интервалом 2-3 см.
Полив, удобрение
Дополнительное удобрение руколе не требуется, потому что растению не требуется слишком много питательных веществ для развития. Если же руккола была посеяна позже после выращивания более «прожорливых» растений, перед посевом можно обогатить почву дозой компоста. Бывает, что излишки удобрений губительны для рукколы и вызывают пятнистость листьев.
Систематически нужно проверять уровень влажности почвы и при необходимости поливать. Растению необходимо достаточное количество воды, в случае постоянной засухи его листья быстро становятся слишком острыми.
Борьба с вредителями, болезнями
К сожалению, руккола не устойчива к насекомым-вредителям и грибковым заболеваниям. Самый большой враг рукколы – земляная блошка (Alticini). Они прогрызают отверстия в листьях и полностью уничтожают появляющиеся всходы. Чем теплее и суше, тем их больше. Это жуки размером 2 мм, которые при испуге прыгают – отсюда и название. Жук может быстро протыкать листья, губя большую часть урожая.
Фото. Рукола, атакованная земляной блошкой
Чтобы защитить овощи от прожорливых земляных блошек, накройте молодые листья специальным агроволокном, желательно сразу после посева, засыпав края материала землей. Почву вокруг растений необходимо регулярно рыхлить и поддерживать в слегка влажном состоянии, это защитит растения от блошек. Снимать агроволокно нужно непосредственно перед уборкой урожая.
Угроза для рукколы может исходить от грибка – ложной мучнистой росы. Можно опрыскивать растения настоем хвоща для их укрепления. Хорошо помогает севооборот. Соблюдение промежутков между растениями позволяет осуществлять полив без намокания листьев, что также является профилактикой развития грибковых заболеваний. Если растения сильно поражены болезнью, придется вырвать их и удалить.
Растение может поражать серая плесень, вызванная грибком Botrytis cinerea. Этот гриб нападает, когда погода очень влажная, теплая. Симптом болезни – серый налет на листьях с видимыми спорами гриба. Эта болезнь уничтожает урожай.
Растение может поражать кила — наиболее опасное грибковое заболевание крестоцветных, вызывающее образование наростов, тормозящих поступление питательных веществ и гибель растения. Развитие болезни сопровождается специфическим запахом гниющих корней. Борьба с болезнью заключается в севообороте, 5-летнем перерыве после растений семейства Капустные. Следует также избегать кислых грунтов.
Сбор листьев
Как узнать, когда пора собирать урожай и когда можно есть рукколу после посадки? Сроки поспевания зависят от климатических условий, сорта. Некоторые сорта дают урожай уже через 3 недели после посева. Время сбора можно узнать, по тому, что растение дает стебель с соцветием. Достигает он 90 см в высоту, цветки имеют характерную бело-розовую окраску.
Собирая листья рукколы, помните о следующих советах:
- самые старые листья имеют самый сильный вкус и аромат;
- продолжающийся период цветения приводит к постепенному нарастанию горечи;
- по возможности следует срезать целые розетки листьев;
- оставьте корни нетронутыми, благодаря чему с данного растения можно получить урожай в разы больше.
Свойства и применение
Рукколу выращивают, чтобы использовать на кухне и обеспечить организм необходимыми питательными веществами. Эти овощи из Средиземноморья заслуженно пользуются хорошей репутацией у диетологов и гурманов. Они имеют широкий спектр применения, который не ограничивается только приготовлением вкусных блюд.
Молодые листья рукколы в основном используют в салатах, потому что более старые с их пикантным вкусом больше подходят на роль приправы. Гликозиды горчичного масла отвечают за характерный орехово-пряный вкус.
Пищевая ценность
Ингредиент для бутербродов, добавка в салаты – это лишь некоторые способы использования рукколы. Стоит черпать вдохновение из рецептов средиземноморской кухни. С точки зрения людей, заботящихся о своем здоровье, руккола – очень полезный продукт, она содержит:
- антиоксиданты (витамин С, Е, бета-каротин);
- калий;
- кальций;
- железо;
- магний;
- витамины С, К, А;
- витамины группы В;
- фолиевую кислоту;
- пищевые волокна;
- аминокислоты серы.
Во многом руккола превосходит даже салат и редис. В 100 г рукколы всего 25 ккал. Это делает ее идеальным компонентом сбалансированного питания.
Целебные свойства
Прекрасный вкус и неповторимый аромат – это еще не все. Употребление этого овоща положительно влияет на работу организма, повышает иммунитет и снижает риск появления некоторых заболеваний. Ее стоит включить в свой рацион на постоянной основе.
Чем полезна руккола:
- благодаря содержанию калия (369 мг на 100 г) потребление рукколы может улучшить функцию кровеносной системы;
- благодаря содержанию железа может помочь предотвратить анемию;
- благодаря содержанию витамина К поддерживает прочность костей;
- хорошо влияет на пищеварительную систему, прекрасно работает в салатах, подаваемых к мясным блюдам;
- содержащиеся в ней зеаксантин и лютеин защищают от катаракты;
- благодаря содержанию витамина А положительно влияет на зрение.
Польза для здоровья и несложное выращивание рукколы – это ее самые важные преимущества. Растение чрезвычайно легко выращивать, и оно быстро дает урожай – уже через 4-6 недель возможен первый сбор листьев. Не требует регулярного внесения удобрений в течение вегетационного периода, как это необходимо многим другим видам растений. Соблюдая приведенные выше рекомендации, вы легко начнете выращивать рукколу в своем домашнем огороде или на подоконнике в своей квартире.
