Черемша – посадка и уход в открытом грунте, описание вида, фото

Растение с ярко выраженным ароматом и неоспоримыми эстетическими ценностями черемша также обладает антибактериальным действием, очищает организм, стимулирует пищеварительную систему. Собирая черемшу в лесу ее легко перепутать с ядовитыми ландышами, которые также появляются в мае из-за схожих длинных, яйцевидных, широких листьев. Безопаснее и удобнее выращивать растение в собственном саду. Мы расскажем, как выращивать черемшу – посадка и уход в открытом грунте, как размножать и как применять это растение.

Описание растения

Лук медвежий или черемша (Allium ursinum) – вид растений из подсемейства Луковые семейства Амариллисовых. Растет в диком виде во влажных лиственных лесах, часто в виде обширных лугов. Встречается в Европейской части России, В Сибири до Урала, на Дальнем Востоке, в Приморье. Изолированные, одиночные позиции, наиболее отдаленные на восток, имеются в средней полосе Уральских гор. Широко произрастает на Западном Кавказе, очень редко встречается на Северном Кавказе.

Естественная среда обитания растения – влажные и тенистые смешанные или лиственные леса. Чаще allium ursinum заселяет буковые леса. В естественных условиях растет под деревьями и кустарниками, во влажной или слегка влажной, богатой минеральными веществами почве.

Бывают годы, когда черемша массово цветет, образуя в лесу красивые белые луга.

Вид издавна использовался как съедобное, лекарственное и декоративное растение. Обладает целебными свойствами, подобными чесноку обыкновенному, отличаясь от чеснока привлекательной листвой и цветами. Съедобны все части растения.

Название произошло по разным версиям:

• от слова «черемуха»,
• от тюркского слова «сарымсак», что означает «чеснок».

Общее научное название Allium (латинское) название лука. Его происхождение связано с латинским словом halo (означает «сильно пахнет»). Видовое название означает «медведь» от латинского ursus. Растение образует листья, когда медведи выходят из зимней спячки и покидают берлоги, отсюда и название вида. Люди считали, что медведь восстанавливал силы, поедая это растение. Поэтому растение называют медвежий чеснок или медвежий лук. Также известны другие названия – дикий чеснок, колба (в сибирском регионе).

Ботаническая характеристика

• Растение достигает высоты 20-50 см. Иногда образует большие, компактные поляны.
• Подземные органы – узкая луковица, длиной 1,5-5,5 см (чаще 2-4,5 см), образует утолщенное основание черешка верхнего листа. У сильно растущих растений иногда в течение сезона образуются 2 луковицы из набухших черешков двух верхних листьев. Молодая луковица в начале года гладкая, с редкими волокнами у корня. Развитие луковицы приводит к превращению старой в волокнистую массу, что происходит во время цветения. В нижней части луковицы складчатую часть листового черешка окружает очень укороченный побег. С его нижнего конца вырастает несколько (обычно до 10), тонких корней и 2-3 толстых корня, растущих почти вертикально вниз. Последние предназначены для втягивания луковицы глубоко в субстрат, и часто на концах они немного утолщаются. Все корни слабо разветвлены, достигают длины 30 см.
• Листья. Первый лист развивается на противоположной стороне побега относительно цветоноса, прорастающего в предыдущий вегетационный период. Из его угла также растет соцветие. Листьев обычно 2, иногда 3 или 1. Листья длинночерешковые. Листовая пластинка эллиптически-ланцетной формы, заостренная на конце и сходящаяся у основания, длиной 20-25 см, шириной 2-6 см, плоская, тонкая, с сочно-зеленым цветом. Черешки скручены в подземной части, в результате чего нижняя, более темная поверхность листьев обращена вверх.
• Цветонос – прямостоячий, трехцветный, безлистный. Достигает высоты 15-50 см, длиннее листьев.
• Цветы – собраны по 3-30 штук в плоско-округлое, довольно рыхлое соцветие зонтик. Перед развитием соцветие защищено перепончатым покровом, состоящим из 2-3 продолговато-яйцевидных тонких белых листочков, которые опадают сразу после цветения. Цветки на цветоножках длиной 10-15 мм, белые, диаметром 2 см. Околоцветник образует 6 распростертых узколанцетных чашелистиков длиной 7-12 мм. Тычинок 6, они короче чашелистиков. Выделяемый нектар накапливается у основания тычинок.
• Плод – округлая коробочка, состоящая из 3 шаровидных камер (редко бывает 2, 4, 5 камер), в каждой находится 1-2 семени. Семена шаровидные, диаметром 2-3 мм, черные. Средняя масса семян составляет 5,4-0,7 мг.

Похожие растения

На черемшу похож лук победоносный (Allium victorialis), это съедобное растение, имеет широкие, ланцетные листья, соцветие бело-зеленое зонтик. Другие растения с похожими листьями (ландыш, безвременник, чемерица) не обладают ярко выраженным чесночным запахом, всегда присутствующим у черемши.

Пробовать растущие в диком состоянии растения, например, во время прогулок в горах, опасно! Ландыш, безвременник и черемица ядовиты, очень важно при сборе не перепутать их с черемшой! Возможно, не каждый способен распознать чесночный запах.

Цветки растений сильно различаются. Медвежий лук цветет в мае, как ландыш, но его белые, звездчатые, мелкие цветы собраны на вершине жесткого стебля в метельчатые, рыхлые соцветия, которые гораздо больше напоминают типичные цветы лука, чем колокольчатые цветы ландыша.

Развитие

Черемша – луковичный многолетник. Рост корней наиболее интенсивен осенью и в начале весны. Новые листья появляются над землей с конца февраля до начала апреля (в зависимости от климатических условий). Листья охотно поедается лесной дичью. Это позволяет растению использовать достаточное количество света в отсутствие листвы от крон деревьев. Поздней весной развивающиеся листья деревьев защищают черемшу от чрезмерного воздействия солнца, обеспечивают надлежащие условия влажности в нижнем ярусе леса.

Цвести черемша начинает в возрасте 3-4 лет. Луковицы, втянутые корнями у десятилетних растений, растущих в очень рыхлой почве, были обнаружены на глубине до 27 см. Растения стареют и перестают цвести в возрасте 7-8 лет. Максимальная продолжительность жизни составляет 8-10 лет.

Черемша растет большими скоплениями, часто на обширных поверхностях. На 1 м² участка насчитывается более 1900 мелких растений, 300 средний и 60 крупных, большинство из них считаются выросшими из семян.

Черемша цветет с апреля по июнь, наиболее интенсивно в мае. Цветы опыляются шмелями, мухами. Однако, когда перекрестного опыления не происходит, происходит самоопыление – пестик изгибается, касаясь тычинок. Это приводит к образованию семян.

Плоды и семена созревают в июне-июле, чуть позже у растений, растущих на северной экспозиции, или в более холодные годы. С наступлением лета надземные части растений за короткое время увядают и отмирают, во влажных местах остаются зелеными на 2-3 недели дольше. Семена в основном падают в непосредственной близости от материнского растения. Семена переносятся вместе с частицами почвы, прилипающими к конечностям животных и человека. Поскольку это происходит редко, большинство семян прорастают вблизи материнского кустика.

Растение размножается в основном семенами. Только у сильно растущих растений, у которых за один сезон развиваются три листа, могут образоваться две дочерние луковицы.

Семена обычно прорастают через 14 месяцев, редко в том же году (с ноября по апрель). В течение первых двух лет жизни 20% сеянцев погибает. На 2-3 году развиваются сократительные корни (растущие вертикально, втягивающие луковицу глубоко в почву), и растение в большей степени подвергается нападению нематод и насекомых.

Состав растения

Все растение выделяет сильный, характерный чесночный запах. Трава содержит до 0,007% эфирного масла (называемого урсалином, компоненты которого – сульфиды и алкильные полисульфиды – отвечают за специфический аромат. Химический состав эфирного масла сильно варьируется в зависимости от места и времени сбора. В луковицах содержится 2,7-7,7 мг аскорбиновой кислоты. Трава также содержит ряд флавоноидов, фенольных соединений, стероидных сапонинов, гликопротеидов, полисахариды, жирные кислоты. Из макро-и микроэлементов черемша отличается высоким содержанием магния (7,0 мг/кг), марганца (1,6 мг/кг), железа (230 мг/кг), аденозина (120 мг/кг).

Масло выделяемое черемшой содержит так много соединений серы, что именно над ней зарегистрировано наибольшее выбросы этого элемента из всех растений.

Для части млекопитающих это ядовитое растение. Очень чувствительны к отравлению этим видом собаки.

Условия выращивания

Черемша растет обычно во влажных, тенистых лиственных лесах, за пределами лесов встречается в районах с большими, регулярными осадками. Это морозостойкое растение.

Черемша предпочитает грунты:

• проницаемые;
• гумусовые;
• песчано-суглинистые и суглинистые;
• богатые кальцием (необязательное условие, но предпочтительное);
• реакция почв в местах распространения вида составляет 5,5-7,9 рН.

Не растет черемша на почвах:

• песчаных;
• бедных;
• в местах, где застаивается вода.

Для растения благоприятны склоны холмов и долин благодаря легкому отводу воды из грунта. В условиях очень сильного затенения растения растут слабее, не цветут. Сильное солнце и засуха вызывают их быстрое увядание. Не рекомендуется сажать черемшу в переувлажненную почву, где застаивается вода, в этом случае луковицы подвергаются гниению.

В отличие от большинства видов лука, черемша может расти в частично затененном месте. Лучше растет в лесных условиях. Можно посадить ее под декоративными и плодовыми деревьями, кустарниками. На слишком солнечном пространстве растение сохнет.

Красиво будет смотреться черемша под кустами смородины, крыжовника. Когда кусты начнут расти весной, черемша заполнит пробелы под ними. А когда смородина и крыжовник войдут в полноту плодоношения, ее уже не будет. Посадить черемшу нужно так, чтобы после отмирания надземной части по участку не топтались, затаптывая «сидящие» в земле луковицы.

Размножение и посадка

Черемша, выращиваемая в определенных условиях, может покрыть обширные пространства, ограничивая рост других весенних растений.

При этом она не мешает росту многих многолетних видов. В саду ее можно выращивать вместе с:

• розами,
• морковью,
• свеклой.

Однако ее не следует сажать вблизи:

• бобовых растений (они взаимно ограничивают рост друг друга),
• салата.

Размножение черемши проводят луковицами и семенами. Можно получить луковицы летом из зрелых растений, после того, как надземные части растений отмирают. Размножают черемшу, отделяя каждые несколько лет новые луковицы в конце вегетационного периода. Луковицы черемши сажают осенью – в сентябре.

Легче всего проводить посадку черемши семенами, которые растение легко завязывает после перекрестного опыления мухами и шмелями или самоопыления. Если не успеть их вовремя собрать, они рассеются сами, значительно увеличив занимаемую позицию. Поэтому перед посадкой черемши стоит определить границы участка и ограничить их вкопанными бортиками, если распространение медвежьего лука дальше нежелательно.

Так как семена требуют охлаждения, удобно проводить осенью посадку черемши семенами под зиму в открытый грунт или в парник. Также можно посеять семена в грунт ранней весной. Перед тем как посадить осенью черемшу, участок перекапывают, выбирают сорняки, вносят компост.

Луковицы сажают в сентябре, после посадки грунт мульчируют листьями.

В парники рекомендуется высаживать луковицы, выкопанные в конце лета следующего года после прорастания.

Можно из семян черемши вырастить рассаду в домашних условиях, однако предпочтительнее посев сразу в грунт. При посеве семян на рассаду необходимо проводить стратификацию семян, для прорастания им нужно охлаждение. Семена смешивают с песком (в пропорции 1:3), увлажняют, помещают в лоток и отправляют в холодильник или морозильную камеру на месяц при температуре от-4ºC до +4ºC. После охлаждения можно высевать семена на рассаду, не забывая поддерживать грунт постоянно влажным. В домашних условиях черемша прорастает очень долго.

Черемшу высаживают в открытый грунт по одному растению через каждые 10 сантиметров или группами по 3-5 штук, каждые 30 сантиметров. Рассаду можно вырастить в домашних условиях. Сажать луковицы черемши в грунт следует довольно глубоко – на глубину 7-10 сантиметров.

Выращивание и уход

Черемшу несложно выращивать в саду. Если обеспечить ей надлежащие условия, проблем при этом не возникает. В семействе allium много декоративных разновидностей. В садах выращивают около 80 видов, различающихся между собой. Все они кроме листьев образуют безлистный цветонос, заканчивающийся полусферическим или шаровидным соцветием. При уходе за черемшой важно в первое время регулярно удалять сорняки.

Полив, подкормки

Земля в саду не должна быть ни слишком сухой, ни слишком влажной. Она не нуждается в удобрении, а только в поливе, растение чувствительно к засухе. Специалисты советуют землю вокруг мульчировать листьями, желательно буковыми, как в природной среде. Поливают черемшу только в период роста, если стоит засуха.

Болезни

Патогены, редко регистрируемые у этого вида, включают:

• Ботритис луковый (Botrytis allii) – вызывает пожелтение листьев, отмирание луковиц.
• Инфекция Botrytis globosa проявляется темно-зелеными, впалыми и водянистыми пятнами на листьях.

Зимовка

Черемша полностью морозостойкая, не требует укрытия на зиму, молодые посевы можно прикрыть листьями. Зимой ухода не требует. Если оставить ее на одном месте, при благоприятных условиях довольно быстро размножается и приживается.

Применение

В медицине

Черемша известна с древних времен. Она входила в рацион охотничьих и собирательных общин, найдена в мезолитических отложениях. Ее потребляли кельты, древние римляне ценили ее детоксикационные свойства. Это полезное растение часто находят на раскопках-городищах средневековых славян.

Для целей фитотерапии листья или всю траву собирают в апреле и мае, а луковицы – в сентябре – октябре. Сырье обычно собирают в природе. Если его использовать для стимулирования пищеварительных процессов, лучше собирать в начале сезона цветения.

Черемша обладает такими же целебными свойствами, как лук обыкновенный и другие виды лука. Традиционно использовалась в качестве лекарственного средства как противомикорбное, улучшающее пищеварение, антибактериальное средство, выводящее токсины, предотвращающее сердечно-сосудистые заболевания. Она также использовалась при респираторных простудных заболеваниях, наружно для лечения ран, хронических кожных заболеваний, облегчения ревматических болей.

Черемша обладает сильным бактерицидным действием, понижает артериальное давление, благотворно воздействует на сердце, используется для профилактики атеросклероза, стимулирования секреции желудочного сока и желчи. Ее сильное бактерицидное действие особенно полезно при лечении заболеваний верхних дыхательных путей, при этом кроме уничтожения бактерий она стимулирует секрецию слизи в бронхах.

Фармакологические исследования подтверждают антикоагулянтное действие экстрактов черемши. На агрегацию тромбоцитов влияют флавоноиды, содержащиеся в ней. Исследования in vitro подтверждают антибактериальную и противогрибковую активность алкогольных экстрактов черемши. За антигрибковое действие отвечает главным образом аллицин.

Различные части растений содержат соединения, известные антиоксидантными эффектами – флавоноиды и каротиноиды.

Черемша содержит много витамина С – в 10-15 раз больше, чем лимон. Прием витамина С в натуральном виде более полезен для организма, чем прием в виде синтетики, потому что сопутствующие флавоноиды усиливают его лечебные свойства. Растение также содержит важные для организма витамины А и Е, селен, железо.

В кулинарии

Черемша – близкий родственник обыкновенного чеснока, имеет все его полезные свойства, но более нежный вкус. Все части растения съедобны, обладают характерным чесночным вкусом. Вкус самый сильный у свежих растений, аромат вареных или высушенных растений несколько ослабевает. Из-за полезных для здоровья свойств, молодые листья черемши лучше есть сырыми.

Обычно едят листья, но подземные органы, цветы и плоды также съедобны. Цветки острее на вкус, чем листья (еще более острый вкус имеют плоды), в небольших количествах они представляют собой очень декоративное дополнение, обостряющее вкус салатов. Листья лучше собирать до цветения (в марте и апреле) – они тогда более нежные. Свежие листья черемши используются для приготовления салатов, соусов, бутербродов, супов, ризотто, равиоли, в качестве намазки для хлеба, приготовления вкусного соуса песто.

Листья и цветки добавляют в салаты, бутерброды, луковицу можно использовать по аналогии с зубчиками обыкновенного лука. Луковицы можно употреблять в пищу почти круглый год, хранить их можно до 6 месяцев.

Alium ursinum имеет вкус, похожий на чеснок, однако после еды не оставляет неприятного запаха во рту.

Этот вид используется в кухнях многих стран, на всей территории произрастания. Широко распространен способ приготовления супов с добавлением листьев черемши. В Германии едят измельченные, соленые листья черемши, залитые оливковым маслом. В Эбербахе отмечается фестиваль под названием Bärlauchtage («дни черемши»).

Листья черемши маринуют или присыпают солью. Для этого черемшу нужно вымыть, обсушить, измельчить и посолить – 20 граммов соли на 100 граммов зелени. Затем раскладывают смесь по банкам с завинчивающейся крышкой. Хранят в темном прохладном месте. Готовый маринад подходит для соусов, бульонов и супов.

Можно приготовить закуску на шпажках для вечерники. В промытые и высушенные листья завернуть толстые кусочки сыра фета, надеть на мелкие зубочистки вместе с помидорами черри. Высушенные листья черемши прекрасно подчеркнут вкус колбас, жаркого, паштетов, соусов, супов. Можно заморозить листья.

Декоративное растение

Выращивание черемши в последние годы очень популярно. Декоративные сорта характеризуются разнообразием цветов, стеблей и листьев. Цветут они обычно в середине лета. Это не очень дорогое занятие, так как цена луковиц и семян невысока.

Черемша как декоративное растение ценится за эффектные листья и белые цветы, развивающиеся весной. Подходит для посадки на даче на клумбах, в качестве почвопокровного растения. Лучший эффект дает выращивание во влажных местах под деревьями и в зарослях, в непосредственной близости от других весенних луковичных растений, анемонов, медоносных растений.

Хотя цветы малозаметны и достигают всего сантиметра в диаметре, они напоминают белоснежные маленькие звездочки. При посадке черемши большими группами создается интересный эффект, а посадка по одному, в горшке дома также очень декоративно.

Соцветия можно использовать в качестве срезанных цветов для букетов, они очень долговечны. Перед тем как поставить в воду, очищаем листья, которые интенсивно пахнут чесноком.

Садовый лекарь и медонос

Черемша используется как репеллент против насекомых.

Фитонциды черемши тормозят развитие болезней растений –мучнистой росы, фитофтороза. Они также останавливают прорастание клубней картофеля, способствуя сохранению в хорошем состоянии посадочного материала. Запах черемши отпугивает полевок, кротов.

Черемша является одним из самых важных медоносных растений в лиственных лесах.