Артишок – посадка и уход, выращивание из семян, сорта

Каждый год происходит развитие гастрономии, мы открываем новые рецепты, новые продукты и изучаем особенности их приготовления. Стоит также попробовать посадить на наших огородах и клумбах овощи и растения, до сих пор малоизвестные, но интересные и поддающиеся выращиванию в нашей стране. Одним из таких овощей является артишок. Все больше людей решают его выращивать. Как правильно проводить посадку и уход в открытом грунте артишока, выращивание из семян, чтобы иметь возможность насладиться хорошим урожаем – об этом пойдет речь в данной статье.

Описание растения

Артишок (лат. Cynara) – многолетнее травянистое растение из семейства Астровые родом из Средиземноморья. Он часто ассоциируется с растением, используемым в фармацевтической промышленности, но это еще и вкусный, полезный овощ.

Артишок помогает при заболеваниях печени, пищеварительной системы.

Хотя это растение выращивалось и было известно еще в древности как средство от несварения желудка, в нашей стране оно появилось только в 20 веке. Оно очень богато витаминами и минеральными солями, обладает антианемическими, очищающими, мочегонными, тонизирующими свойствами, возбуждает аппетит.

Артишок содержит:

• соединение цинарин – благодаря этому, этот овощ – ценный антиоксидант;
• около 3% сахаров (инулин);
• жиры;
• белки;
• витамин С.

Калорийность овоща низкая – в 100 граммах растения 55 калорий.

В садах обычно выращивают артишок испанский или колючий (Cynara cardunculus, син. Cynara scolymus) – травянистое многолетнее растение.

Ботаническое описание артишока:

• Размеры, высота. Стебель крепкий, в естественной среде может вырасти до 2 м в высоту (в нашей стране – до 1,2 м).
• Листья – крупные, перисторассеченные, темно-зеленые или серо-зеленые, опушенные, иногда колючие.
• Цветы. Зеленые или фиолетовые цветочные головки выстланы овальными чешуйками (также называемыми прицветниками), пухлыми у основания, которые представляют собой донца соцветия. Цветы пурпурно-голубого цвета.

Период цветения артишока: его красивые цветы распускаются с июня по сентябрь.

Съедобной частью артишока являются головки соцветий. Когда мы удаляем затвердевшие чешуи оболочки, появляются мясистые концы соцветий. При обнаружении более старых бутонов съедобно только цветоложе (сердцевина). Овощ хорош в качестве дополнения к салатам, мясу. Его можно консервировать и сушить. Листья являются медицинским сырьем, известным в нетрадиционной медицине, а также в качестве пищевой добавки или экстракта, используемого в косметических продуктах.

Надземная часть засыхает в грунте на зиму, остается корневище, которое в теплом климате может перезимовать.

Некоторые сорта

Существует множество разновидностей этих растений. Вот некоторые сорта артишока с фото и описанием.

• «Гурман» – сорт высотой 1,2-1,3 м, среднеспелый, соцветия созревают через 3 месяца. На 1 растении образуется 5-6 соцветий.
• «Султан» – сорт артишока высотой до 1,5 м, соцветия диаметром 10 см. Среднеспелый, созревает через 3 месяца после всходов.
• Сорт «Грос верт де Лаон» (Gros vert de Laon) имеет тонкий вкус, заостренные листья, очень пухлую шаровидную головку. Старый сорт, устойчивый к холоду. Лучше всего есть отварным.
• «Камю из Бретании» (Camus de Bretagne) – крупный, мясистый, очень нежный.
• «Фиолетовый из Прованса» (Violet de Provence) – вкус: нежный, хрустящий. Заостренная головка фиолетового цвета. Можно есть целиком в сыром виде. Чувствителен к холоду.
• «Империал Стар» (Imperial Star F1) – очень ранний сорт, дающий большие, тяжелые соцветия.
• «Грин Глоуб» (Green Globe) – сорт отличается сильной силой роста и обильными урожаями.

Условия выращивания

Хотя артишок малопопулярен в нашей стране, его выращивание возможно. Растение требует хорошего места для посева. Оно произрастает в гораздо более теплом климате, поэтому важно обеспечить артишоку похожие условия выращивания – теплое и солнечное место. Растение выдерживает понижение температуры до -10 °C, однако должно быть защищено от ветра.

Земля должна быть хорошо перекопана, очищена от послеуборочных остатков, сорняков, выровнена. Рассаду можно высаживать в грунт, если есть гарантия, что вечерних или утренних заморозков больше не будет.

Предпочитает артишок почву:

• глубокую;
• с высоким содержанием органических веществ, богатую гумусом;
• хорошо дренированную.

Не подходят для выращивания этого растения почвы:

• очень тяжелые;
• забитые;
• слишком легкие, песчаные.

Рекомендуется соблюдать минимум четырехлетний севооборот, не сажать этот овощ на одном месте чаще, чем раз в 4 года. Можно успешно использовать растения-предшественники с коротким вегетационным периодом – укроп, зеленый лук. В огороде артишок хорошо уживается с:

• кормовыми бобами;
• салатом;
• карликовой фасолью;
• редисом;
• горохом;
• капустой;
• луком.

Нужно выбрать место так, чтобы растение могло свободно расти (в нашем климате оно быстро растет не вверх, а в стороны). Листья должны иметь свободный доступ к солнечному свету, кустик не должен зарастать другими овощами. Субстрат должен быть воздушным, без застоя воды. Плохая подготовка почвы сказывается на урожае, так как вызывает неравномерное распределение воды и питательных веществ в зоне расположения корневой системы.

Подготовка почвы

Растение любит органические удобрения. Его возделывают в первый год после внесения органики, предпочтительно внести навоз осенью в дозе 300-400 кг/сотку или компост 400-450 кг/сотку.

Артишок любит обогащенный азотом субстрат.

Весной перед посевом грядку также можно удобрить компостом, но при осеннем внесении соответствующей дозы органики, весной в компосте нет необходимости.

Это растение любит почвы с рН около 7 (если кислые, их следует известковать).

Посев семян, выращивание рассады

Семена не высевают прямо в грунт. Чтобы получить хорошие урожаи, нужно выращивать этот овощ через рассаду.

Когда сеять семена артишока на рассаду? Лучше всего начинать посев в марте или апреле, чтобы в конце мая пересадить подросшую рассаду в открытый грунт.

Выращивание артишока из семян в домашних условиях или теплице:

1. Перед посевом стоит замочить семена на несколько часов, чтобы ускорить их прорастание.
2. Наполните горшочки среднего размера субстратом для рассады (торфяной грунт с рН 6-6,5 с добавлением песка).
3. Посейте семена в горшочки, покройте слоем перлита. Семена имеют плохую всхожесть, всходят только 50-60 %.Поэтому рекомендуется сеять 2-3 семечка в горшок, а после всходов оставить самый крепкий росток.
4. Поместите емкости в теплое, солнечное место. Идеальная температура 20-25 °C до появления всходов, снижайте ее до 15 °C, когда появляются семядоли.
5. В течение недели семена должны начать прорастать. При появлении в горшке нескольких сеянцев – лишние вырываем, чтобы в каждой емкости остался один экземпляр.
6. Через месяц, когда появятся первые 2 настоящих листа, рассаду пикируют в горшки диаметром 8 см, а температуру поддерживают на уровне 18 °C.
7. Рассаду регулярно поливают.
8. Высаживаем рассаду в грунт в конце мая, не раньше, чтобы не заморозить растения. К моменту высадки рассада обычно достигает высоты 10 см. Перед посадкой закалите растения, чтобы избежать теплового или холодового удара. Для этого их выносят на улицу сначала на 1 час, затем подольше, чтобы сеянцы привыкли к уличным условиям.

Посадка в открытый грунт

Рекомендуемое расстояние для посадки артишока в открытый грунт: 0,8-1 м. При плотной посадке, сильнорослые растения затрудняют уход и сбор урожая.

Нет специфических растений, которые негативно повлияли бы на выращивание артишока. Однако стоит помнить, что рядом нежелательно сажать крестоцветные или листовые овощи, ведь одним из общих основных вредителей этих культур являются улитка и слизень.

Перед посадкой подготовьте участок, планируемое место посадки перекопайте на глубину 30 см, удалите сорняки, камни, разровняйте поверхность грунта. Высаживайте саженцы на расстоянии около 1 м друг от друга. Хорошо уплотните почву вокруг саженцев. Сформируйте вокруг лунки для полива, полейте.

Агротехника

Выращивание и уход за артишоком в открытом грунте не сложные. В течение всего вегетационного периода растения следует поливать и осматривать, чтобы избежать развития болезней и вредителей. Растение не требует специализированного ухода, если обеспечить ему правильное место и надлежащее состояние субстрата. Засуха и жара выше 30°С ускоряют цветение.

Полив, прополка, удобрение

Артишок не любит зарастания другими растениями, поэтому важно его тщательно пропалывать. Не менее важен полив, однако растение не любит затопления, избыток влаги приводит к его гниению! Поливы нужно проводить сбалансировано. Летом обильно поливайте 1 раз в неделю, не смачивая листья. Почва не должна полностью высыхать между двумя поливами: насыпьте мульчу, чтобы она оставалась влажной.

Это прожорливое растение, требующее удобрений. Вносите навоз или компост перед посадкой осенью. Можно проводить подкормку артишока удобрениями с азотом в трех подкормочных дозах в количестве около 5 г/м².

Первую дозу следует внести в момент цветения, последнюю – в начале августа.

Удаление лишних соцветий

Артишок стоит обрезать в течение лета. Чтобы урожай был крупным, количество завязавшихся цветочных головок должно быть ограничено максимум 7-8 штуками на одном растении. Для получения очень крупных корзинок можно оставлять всего 2-3 соцветия. Лучше выбрать самые развитые, остальные оборвать, стараясь не повредить стебель.

Болезни, вредители

Артишок может быть поражен некоторыми паразитами и болезнями:

• Рамуляриозная пятнистость: серые пятна покрывают растения. Удаляйте и сжигайте больные растения. Можно опрыскать бордоской жидкостью, чтобы защитить цветочные головки.
• Черная тля: очень любит цветочные головки. Удалите вредителей вручную или с помощью струи воды. Опрыскайте растение раствором хозяйственного мыла, разведенным в воде.
• Ложная мучнистая роса может появиться весной, с ней нужно бороться, как только наблюдаются первые симптомы. Появляются белые плодовые тела гриба в виде налета, особенно на молодых растениях. Для предотвращения повреждений обычно достаточно опрыскивания раствором бордоской жидкости.
• Огневка кукурузная – самый опасный вредитель, который часто повреждает также сладкую кукурузу.

Уход осенью, зимовка

Растения на зиму укрывают соломой или агроволокном. Заморозки, особенно весенние, могут их погубить. Артишок вынослив только до -5 °C, некоторые сорта до -8-10 °C. При морозе до -2 °С растение не страдает, если понизится температура ниже, листья подмерзнут, но кустик потом регенерирует.

При выращивании артишоков в Подмосковье, средней полосе в открытом грунте, они могут замерзнуть, в южных регионах желательно укрыть их на зиму. В умеренном климате артишок можно выращивать как 3-4-летнее или однолетнее растение.

После сбора урожая, перед заморозками, растения следует срезать до основания, чтобы они не использовали вещества, содержащиеся в подземной части, для питания листьев и стебля. Замульчируйте подземную часть опавшими листьями или соломой. На случай особо суровой или дождливой зимы постелите агроволокно.

Откройте растения в марте-апреле, когда погода станет более мягкой.

Размножение

Размножать артишок можно посадкой семенами и корневыми отпрысками, которые высаживают весной в грунт. Корневые отпрыски – это побеги, растущие у подножия материнского куста. Отделите их ранней весной от материнских растений и пересадите в другое место в грунт. Такой способ размножения часто дает урожай только на следующий год. В нашем климате артишоки дают урожай 2-5 лет. Затем рекомендуется обновлять плантацию.

Сбор и хранение урожая

Когда собирать урожай артишока зависит от срока посева. Если артишок посеян в марте, то уже в июле или августе растение готово к сбору урожая. Один стебель может дать 4-5 красивых головок.

Срезают артишок, когда он зеленый, красиво окрашенный, но до того, как отдельные чешуи начнут развиваться, расходиться в стороны. Если артишок даже слегка коричневый, значит, его собрали слишком поздно. Размер должен достигнуть примерно размера куриного яйца.

Помните, когда цветок артишока появляется на растении, он становится несъедобным! Сбор урожая необходимо проводить до цветения.

Чтобы узнать, когда собирать урожай артишока, стоит срезать один бутон и проверить, когда мы режем бутон, он слегка скрипит. Это показывает идеальный момент сбора урожая. Артишок режут острым ножом или секатором.

Головки срезают чистым ножом с небольшой часть стебля (4-5 см), чтобы не повредить бутон.

Твердые свежие артишоки можно хранить в прохладном и темном месте до 2 недель. Экземпляры, предназначенные для хранения, должны быть твердыми, с плотно прилегающими к бутону «листьями». Если нужно хранить овощи в холодильнике, не мойте артишоки. Вода может оставаться в «листьях» и вызывать гниение. Твердые чешуи, так называемые листья, нужно срезать перед употреблением и оставить только сердцевину.

Растение быстро чернеет, если чистить его до мягких листьев и сердцевины, тогда стоит окунуть в воду с лимоном, чтобы избежать непривлекательного изменения цвета. Свежий артишок хорош на гриле или слегка проваренный с чесноком, петрушкой, перцем и лимоном. Артишок также можно хранить в банке, например, замариновав в уксусе. Его можно фаршировать.

Артишоки также можно приготовить, покрыть маслом и хранить в банке. Этот способ популярен в Италии и Испании, но и в нашей стране можно купить готовые консервированные овощи из артишоков.

Артишок – один из древнейших овощей. Вкус у него горьковатый, когда-то он считался растением, предназначенным только для высшего общества. Ему приписывают свойства афродизиака. Он не рекомендуется людям, страдающим от камней в почках.

Применение в саду

Легко выращиваемый, артишок – это вкусный овощ, который также может быть превосходным декоративным растением в саду благодаря своим великолепным пурпурным цветам. Крупные экзотические на вид листья и интересный цветок могут стать гордостью многих садов. Все растение напоминает крупный чертополох, а цветки пригодны для сушки, долго сохраняют естественный цвет.