Да здравствует биоразнообразие в огороде! Позвольте себе соблазниться превосходными плодами груши-дыни и ее изысканными, экзотическими и неожиданными кулинарными вариациями. Это растение из тропических регионов, выращивают, как однолетнее или обеспечивают ему зимовку в тепле. Узнайте, как проводить выращивание из семян, посадку и уход за пепино (дынная груша).
Описание растения
Дынная груша (лат. Solanum muricatum) или пепино — многолетний кустарник с вечнозеленой листвой, при хороших условиях достигающий более 1 м в высоту, принадлежащий к семейству Паслёновые. Растение родом из Южной Америки, в нашей стране из-за холодного климата выращивают как однолетник. Его плоды, сладкие на вкус с ароматом дыни или огурца делают его популярным в кулинарии. За вкусовые качества его также называют сладкий огурец.
Цветы
С июня растение покрывается многочисленными белыми цветками с фиолетовыми прожилками. Цветки растут пучками, напоминают цветки картофеля. Летом они редко открываются полностью, а осенью их диаметр достигает 2,5 см. Большая часть цветов опадает, иногда вызывая опасения о очень скудном плодоношении. Учитывая очень большое количество цветов, это явление необходимо. Это не беда, все равно образуется несколько крупных плодов, созревающих с конца лета до первых заморозков.
Плоды
Мясистые плоды кремового цвета с великолепной мраморностью, кремовые или местами лилово-фиолетовые. Когда плод развивается, он зеленовато-белого цвета. При созревании становится желтым и слегка мраморным с несколькими фиолетовыми вертикальными полосами. На этом этапе он издает аромат. Есть сорта с почти полностью фиолетовыми спелыми плодами.
Форма плода овальная, некоторые плоды имеют небольшое заострение в нижней части. Они могут достигать длины 11 см и 8 см в диаметре при весе 400 грамм.
Как следует из названия, текстура и вкус пепино слегка напоминают грушу и дыню, он обладает смешанным ароматом этих двух фруктов. На поперечном разрезе плод имеет полость с небольшим количеством семян. Мякоть оранжевая, нежная, тонкая, очень сочная. Пепино богат микроэлементами – марганец, фосфор.
Многие не находят в плодах вкуса груши, а находят вкус дыни. Вкус немного разочаровывает: как у дыни посредственного качества. Но очень сочный и не очень сладкий характер мякоти придает плоду приятную способность утолять жажду. По мнению некоторых авторов, вкус пепино будет приятным и мускусным только в климате региона его происхождения. Ранняя посадка весной, прекрасное лето и теплая мягкая солнечная поздняя осень обеспечат более насыщенные вкус и аромат.
Пепино встречается нескольких сортов в странах и регионах, где его выращивают (Австралия, Новая Зеландия, Калифорния и т. д.). Сорта отличаются формой (продолговатые, круглые, заостренные), окраской плодов (желтые, кремовые, пурпурные, фиолетовые, мраморные или точечные), вкусовыми качествами, урожайностью.
Некоторые сорта пепино:
- «Камино» (Camino);
- «Голден» (Golden);
- «Нараджол Сплендор» (Narajol Splendour);
- «Тома» (Toma).
Немного истории
Пепино выращивали в Латинской Америке задолго до прибытия Христофора Колумба. В отличие от многих растений, обнаруженных в Новом Свете, этот овощ медленно проникал в Европу. Только в 1875 году британский мореплаватель и исследователь Сэмюэл Уоллис привез из своего путешествия плоды, продаваемые под названием «гуаяво» на рынке Гуякиль в Эквадоре.
Двумя годами позже в Ницце были предприняты попытки культивирования этого «паслена Уоллиса», в то время как несколько садовников пытались акклиматизировать его. Низкая продуктивность грушевидной дыни и ее вкус, зависящий от условий выращивания, объясняют, почему этот овощ никогда не выращивался у нас в промышленных масштабах. Тем не менее его превосходные плоды очень соблазнительны для любознательного садовода.
Где посадить?
Для пепино нужны особые условия выращивания. Растение, конечно, требует тепла, но не любит жару и засуху. Его выращивают в высокогорных районах (на высоте до 3000 м над уровнем моря) не очень жарких тропических регионов. Температура воздуха там достигает +25+28 °C днем и +14 °C ночью. Поэтому растения нужно сажать в солнечном, защищенном от ветров месте, следя за тем, чтобы почва всегда оставалась влажной.
Почва для пепино должна быть:
- плодородной;
- хорошо дренированной;
- слегка влажной;
- уровень pH – нейтральный.
Севооборот: пепино принадлежит к семейству пасленовых. Это растение быстро истощает почву, забирая питательные вещества. Оно найдет свое место в севообороте после урожая листовых овощей или периода пара. Рекомендуется подождать 4-5 лет, прежде чем сажать его на то же место.
Пепино хорошо растет в компании фасоли, гороха, петрушки.
Посев и посадка в открытый грунт
Когда сеять пепино? Этот овощ размножают черенками, но можно и посеять семенами. В наших климатических условиях его выращивают рассадным способом, поэтому посев семян проводят в марте, рассаду выращивают в теплицах или в теплом месте в домашних условиях (на подоконнике). Прямой посев в открытый грунт возможен только в теплом климате, например, в Южной Америке, Средиземноморье.
Укорененные черенки или выращенные из семян растения, имеющие минимум 2-3 листа, высаживают в грунт в мае-июне, как только минует последняя угроза заморозков. До этого периода, для получения более раннего урожая, с января по апрель, можно выращивать пепино из семян в домашних условиях.
Посадка и выращивание пепино из семян на рассаду:
- Семена пепино не требуют стратификации. Замачивание их перед посевом обеспечивает более равномерный и быстрый рост, но это не обязательный этап.
- Семена высевают в рассадочный ящик. Грунт увлажняют из мелкой лейки. Температура прорастания: от +20 до +25 °C. Можно накрыть ящик пленкой, прозрачным пакетом, чтобы обеспечить влажность, необходимую для прорастания. Пакет нужно ежедневно снимать, проветривать посевы.
- Молодые растения, посеянные в ящики, пересаживайте в горшки или сад, когда они достигнут высоты 4-5 см и пройдет опасность заморозков.
Подготовка почвы перед посадкой рассады пепино в открытый грунт: нужно взрыхлить почву и обогатить ее компостом. При посадке пепино в открытый грунт оставьте вокруг груши-дыни пространство в 50-60 см в ряду и между рядами.
При посадке пепино в горшок, выбирают емкость диаметром минимум 60 см, наполненную легкой плодородной почвой и песком.
Как выращивать в открытом грунте?
Это растение принадлежит к семейству пасленовых, как баклажаны и помидоры. Поэтому выращивание и уход за пепино (дынной грушей) в открытом грунте также будет проводиться, как за пасленовыми, однако есть некоторые отличия.
Полив, прополки
Пепино боится засухи и избытка воды. Поэтому его нужно регулярно поливать, чтобы почва вокруг растений всегда оставалась влажной, но не была переувлажненной. Особенно важен полив с момента завязывания плодов до их созревания.
Регулярно пропалывайте участок или сделайте мульчирование. Уложите толстую мульчу, как только почва прогреется и растения достаточно разовьются.
Сохраняйте почву вокруг растений влажной, покрывая ее органическими веществами: соломой, тонким слоем скошенной травы, листьями крапивы, окопника. Эта мульча ограничит испарение воды из почвы, рост сорняков и, по мере разложения, сохранит норму гумуса в земле.
Удобрение
Это растение не такое прожорливое, как помидор. Наоборот, в некоторых странах своего ареала происхождения, например в Чили, оно растет на малоплодородных, неудобренных почвах. Поэтому подкормок удобрениями пепино не требует.
Азотные подкормки даже вредны для растения, которое развивает вегетацию в ущерб плодоношению и вкусовым качествам плодов. В разгар лета можно вносить удобрения, богатые калием, для поддержания плодоношения.
Опоры, прищипывание
Обращайтесь с растениями так же, как с помидорами. При посадке установите колья, на которые нужно будет подвязать 1-3 стебля.
Регулярно удаляйте пасынки – побеги, растущие в пазухах листьев.
В сентябре растение продолжает выпускать цветущие стебли. Лучше удалить их, чтобы способствовать развитию существующих плодов.
Подвязывайте побеги, плоды тяжелые, могут соприкасаться с землей, что может привести к гниению или нападению слизней.
Зимовка
Пепино – неприхотливое многолетнее растение. Если выращивать его в горшке, нужно занесите до первых холодов на веранду или в любое другое незамерзающее, светлое место. Таким образом, растение сможет жить в течение трех лет.
Болезни, вредители
Как и все пасленовые, пепино может поражаться тлей, клещами, белокрылками, но не настолько сильно, чтобы потребовалось лечение. Тля и белокрылки могут передавать вирусы. Установка сетки от насекомых, опрыскивание раствором хозяйственного мыла или удаление очагов вручную — хорошие решения. Нападения клещей более редки, наблюдаются в жаркую, сухую погоду. Можно использовать липкие ловушки, чтобы избавиться от них без применения акарицидов.
С другой стороны, растение относительно устойчиво к поражению мучнистой росой и другими грибковыми болезнями.
Выращивание в контейнере
Так как вид родом из теплых краев, выращивание в открытом грунте пепино (дынной груши) в Подмосковье, средней полосе, Сибири дает не столь хорошие результаты. Лучше выращивать его в контейнерах или теплицах. Это позволит получить более вкусные плоды. Зреют плоды около 4 месяцев, а от посева до созревания проходит около 6 месяцев. Незрелые плоды имеют довольно посредственный вкус. Поэтому контейнерный способ выращивания позволит раскрыть преимущества «сладкого огурца».
Посадка и уход за пепино в горшке:
Для выращивания пепино потребуется большой контейнер. Можно приспособить под него пластиковую бочку или металлическую емкость. Хорошие результаты даст использование емкости объемом около 100 литров с дренажными отверстиями на дне.
- Заполните такой крупный горшок на половину хорошей почвой, обогащенной компостом. Посадку проводят весной, с мая можно вынести горшок на улицу. Если угрожают заморозки, можно горшок занести или укрыть защитой (специальным покрывалом, картоном или тканью). Укрыть легко, так как растение еще не достает до верха такого крупного горшка.
- При солнечных днях и теплом мае растение быстро наберет высоту и объем.
- По мере роста добавляем хорошо перепревший компост.Растение пустит новые корни и значительно вырастет, особенно если поливать его крапивным или окопниковым настоем, разбавленным до 1/10.
- Летом в жаркую погоду необходимо поливать каждый вечер.
- Чтобы поддерживать будущие плоды, нужно установить колья по краю горшка и связать их между собой шпагатом.Таким образом, получим опорный круг, на который лягут плоды.Можно сделать несколько витков веревки для оптимальной поддержки растения.
- Цветение наступает довольно быстро. Если при выращивании в открытом грунте можно получить только 4-5 плодов с растения. В горшке можно получить несколько десятков плодов с одного растения.
Сбор и хранение урожая
Чтобы раскрыть весь аромат, плоды пепино собирают полностью созревшими, примерно через 150-180 дней после посева семян или через 4 месяца после посадки в грунт, когда плоды полностью созреют. Тогда появляются фиолетовые полосы, которые становятся все темнее и темнее, фоновый цвет, сначала зеленый, переходит в белый, а затем в кремовый. В конце сезона, если объявят заморозки, можно собрать не совсем созревшие плоды – они продолжат дозревать самостоятельно. Но созревшие на кусте плоды более качественные.
Совет: пепино, принадлежащая к семейству пасленовых, содержит соланин. Это ядовитое вещество присутствует в тканях растения (кроме полностью созревших плодов). Важно хорошо мыть руки после ухода за пепино или использовать перчатки. Можно привить его на картофель, чтобы вырастить оба вида овощей на одном и том же растении, но это не всегда удается сделать удачно.
Хранение урожая
Созревший плод пепино можно хранить несколько недель в прохладном месте (+10 °С), положив на стеллаж на газету. Будете осторожны, не трогайте плоды слишком часто: спелые плоды быстро портятся, если их помять.
Размножение
Пепино очень легко размножается черенками. Его созревшие веточки имеют небольшие «шпоры», которые служат зачатками будущих корней. Нарезайте их с августа по октябрь и сажайте в горшки, наполненные песком, обогащенным небольшим количеством компоста. Черенки укореняются при +18+20 °С. Храните их в незамерзающем, светлом месте.
Можно в сентябре сажать в горшок размером 7 х 7 см черенок – стебель, взятый от материнского растения. Зимует молодое растение в незамерзающей теплице. Несколько раз его стоит прищипывать для укрепления.
Использование в кулинарии
Кожура пепино, тонкая, но немного жесткая, снимается очень легко. Затем можно употреблять его сырым (он очень хорошо утоляет жажду) или делать сок. Также плоды маринуют в портвейне или мускате, добавляют в фруктовые салаты со взбитыми сливками с засахаренной цедрой цитрусовых, шоколадной стружкой. Из дыни-груши можно приготовить варенье, щербет, компот, пирог.
Для получения очень сладких плодов необходимы идеальные условия выращивания (очень теплое лето, за которым следует мягкая поздняя осень, сорт, отобранный по качеству плодов и т. д.), но их трудно контролировать. Если условия подвели, используйте его как овощ, поджарив вместе с мясом или рыбой. Он также очень вкусный в кисло-сладких блюдах, особенно в чатни. Подчеркните его экзотическую сторону, сочетая со специями (карри, шафраном, мускатным орехом, анисом), свежим имбирем, жареным кунжутом, жареным арахисом и кешью.
Рецепт «Пепино сальса верде»
Этот мексиканский соус является идеальным сопровождением к мясу и рыбе на гриле, омлетам, блюдам на основе яиц.
Потребуется:
- 300 г пепино;
- несколько капель соуса чили;
- 75 мл воды;
- 1 луковица;
- 1 зубчик чеснока;
- 1 небольшой пучок кориандра;
- 2 щепотки соли.
Отварите пепино в кипящей воде 20 минут. Слейте и сохраните воду от варки. Смешайте перец, лук, чеснок, кориандр и соль с небольшим количеством воды от варки. Должен получиться однородный, густой соус.
Также можно добавить сырую грушу-дыню. Приправьте соус соком лайма. Приготовленную сальсу-верде можно хранить в холодильнике до 3 дней. Соус станет желеобразным, но его нужно подогреть на очень слабом огне, прежде чем подавать, чтобы восстановить привлекательный вид.
