Это вьющееся, очень красивое и неприхотливое растение. Оно встречается в садовых центрах рядом с декоративными видами. Однако, в азиатской кухне его широко используют в кулинарии. Этот восхитительный овощ, который едят сырым или отварным, с почти обескураживающей простотой выращивания, приспосабливается повсюду. Узнайте, как проводить выращивание из семян, посадку и уход базеллы в открытом грунте.
Описание растения
Базелла (лат. Basella) – род многолетних травянистых вьющихся растений семейства Базелловые. Эта лиана в природе вырастает до 10 м в высоту. Род Basella включает 5 видов. Чаще в культуре встречаются 2 вида, которые выращиваются и готовятся одинаково, разница только в окраске стеблей и листьев:
- Базелла белая (Basella alba) – с белыми цветами, при том, что вся лиана зеленая;
- Базелла красная (Basella rubra) – характеризуется бордово-красными побегами и жилками листьев.
- Также можно встретить в продаже базеллу «Заморский гость» – это гибрид, полученный от скрещивания видов Basella alba и Basella rubra.
И белые, и красные сорта имеют одинаковые свойства и одинаковый вкус. Красные гораздо более привлекательны, как декоративное растение. Листья и побеги овощей съедобны. А собирать их можно в любой момент вегетации, как только лиана достигнет нужного размера.
Фото. Базелла «Заморский гость»
В наших садах обычно выращивают вид Базелла белая (лат. Basella alba). Народные названия вида Basella alba: малабарский шпинат, китайский шпинат, белый малабарский шпинат, цейлонский шпинат, китайский шпинат. Вид родом из тропической Азии – восточной Индии. Лиана декоративна и съедобна, в кулинарии используют ее сочные листья. Растение многолетнее, но в наших климатических условиях выращивается, как однолетнее, поскольку оно недостаточно морозостойкое.
Немного истории: лиана распространилась в европейских садах благодаря Анри Адриану ван Риде – губернатору Южной Индии, который привез ее в ботанический сад Амстердама в начале 17 века. Это овощное растение веками присутствовало в рационе людей. Моряки широко распространили его по всему миру, а в 18 веке начали культивировать в Англии. Во Франции этот овощ известен с 19 века как заменитель обычного шпината.
Его успех обусловлен прекрасным декоративным видом и особенно его кулинарным использованием. Быстро растущая лиана достигает 2 м в высоту за несколько недель, радуя изобилием молодых побегов и листьев. Во многих странах Южной Америки, Азии и Африки, то есть в тропиках, это очень популярное овощное, декоративное и лекарственное растение. Фиолетовый сок малабарского шпината используется для окрашивания пищевых продуктов.
Ботаническое описание растений рода Basella:
- Размеры, форма – травянистое, вьющееся растение, красного или зеленого цвета (в зависимости от сорта). Круглые стебли обвивают опору, могут достигать высоты более 2 м.
- Листья – очередные, заостренно-сердцевидные, мясистые, цельнокрайние, на конце побегов мельче, темно-зеленые с красными жилками (Basella rubra), бледно-зеленые (Basella alba), более крупные (Basella cordifolia). Листовые пластинки мясистые, имеют декоративный рельефный вид, могут достигать 15 см.
- Цветки – маленькие, обоеполые, появляются летом в пазухах листа, после опыления дают ложношаровидные ягоды. Бывают зеленого, красного, розового цвета.
- Плоды – круглые, коричневые или черные при созревании ягоды, содержащие круглое семя. Красный сок плодов служит краской и чернилами в регионе происхождения лианы.
Фото. Плоды базеллы
Будьте осторожны, плоды окрашивают пальцы и ткани в красный цвет, их можно использовать в качестве пищевого красителя.
Это растение короткого дня: цветение происходит только при световом дне менее 13 часов в сутки.
Базелла имеет преимущество, по сравнению со шпинатом для наших регионов – дает несколько последовательных урожаев.
Условия выращивания
Лиана ценит теплый климат, что делает возможным ее посадку только с первых погожих дней. Она радует всех любителей овощных растений с начала июля до первых заморозков.
Для получения крупных растений базеллу лучше сажать в теплицу. На открытом воздухе, на полном солнце, она растет, но ее рост значительно меньше. Даже правильно посаженная, она не превысит 1 метра в высоту и листья останутся маленькими. В теплице она может достигать 2-3 м.
Экспозиция: от полутени до солнечного места. Этому растению требуется 3-4 часа солнечного света в день, что следует учитывать при выборе места посадки. Если посадить лиану в полутени, она будет расти быстрее, листья будут намного сочнее.
Почва для выращивания базеллы предпочтительна:
- плодородная, богатая гумусом;
- с нейтральным рН, что характерно для обычных горшечных грунтов;
- рыхлая.
Эта неприхотливая лиана будет расти даже на бедной песчаной почве. Однако если ее обеспечить водопроницаемым, богатым питательными веществами субстратом с постоянной умеренной влажностью, урожайность значительно возрастет.
Посадка семян, выращивание рассады, высадка в грунт
Размножение проводят выращиванием базеллы из семян.
Количество семян в грамме: 25-30 штук.
Срок всхожести семян: 5 лет.
Когда сеять семена базеллы? Посев семян на рассаду проводят в горшки в марте-апреле. Семена хорошо высевать за 6-8 недель до высадки рассады в открытый грунт. С точки зрения лунного календаря желательно сеять на растущей луне.
Посадка и выращивание рассады базеллы из семян в домашних условиях:
- Замочите семена в теплой воде на 24 часа перед посевом.
- Семена высевают в проницаемый и плодородный субстрат (50% садового компоста, 25% суглинка, 25% песка), в домашних условиях, теплице или другом теплом месте. Покройте семена 5-миллиметровым слоем почвы.
- Поместите рассаду на свет и при постоянной температуре около + 25 °C. Регулярно поддерживайте субстрат во влажном состоянии, прорастание происходит примерно через 10 дней.
- Как только сеянцы достигнут стадии трех листьев, можно пересадить их в сад (если позволяет погода) или выращивать в горшке в светлом месте. После прорастания оставляйте только 1 сеянец в горшке.
Высаживают базеллу в открытый грунт после 15 мая.
Высаживают рассаду либо в очень большой горшок, либо в грунт у стены или шпалеры в богатую гумусом, взрыхленную, влажную почву. Расстояние между саженцами – 40 см.
Для посадки в грунт улучшите качество почвы, используя тот же субстрат, что и для посадки в горшки: смешайте 50% садового компоста с 25% суглинка и 25% мелкого песка, затем пересадите рассаду.
Особенности выращивания
Растение быстро развивается, если обеспечить базелле правильное выращивание и уход.
Как ухаживать за базеллой:
- Полив. Этой лиане необходим систематический полив. Мульчирование поможет сохранить влагу в почве и снизить количество поливов. Не допускайте пересыхания почвы, это вредно для гармоничного развития и вкусовых качеств побегов и листьев, которые при недостатке воды становятся горькими. Малабарский шпинат имеет мясистые стебли и листья, похож на суккулент. Это позволяет растению запасать воду, что полезно во время засухи. Лиана терпима к избытку воды и высокой влажности воздуха.
- Подвязка. Лиана быстро растет, поэтому удобно прикреплять ее к опоре с помощью пластиковых стяжек, не затягивая их слишком сильно, чтобы не задушить стебли.
- Обрезка. Лиану можно рассматривать как вьющееся или стелющееся растение. При соответствующей обрезке можно выращивать, как куст.
- Борьба с сорняками. Необходимы регулярные прополки сорняков.
- Удобрение: подкормки базеллы проводят органическим удобрением для зеленых овощей 1 раз в неделю.
- Зимовка. В естественных условиях (тропиках), лиана является многолетником, к сожалению наши зимы для нее слишком суровы. Чем выше температура, тем лучше лиана будет развиваться, понижение до отметки в +5°С уже опасно, а понижение до нуля губит растение. Поскольку это многолетник, его можно обрезать и убрать черенки на зимовку в теплицу. Вегетативное размножение черенками дает хорошие результаты.
- Сбор семян. Цветки базеллы обоеполые, скрещивание между сортами встречается редко. Чтобы собрать семена дайте плодам подсохнуть. Соберите семена, прежде чем они выпадут, высушите в тени, упакуйте и держите в сухости и прохладе.
Вредители, болезни
Листья базеллы гниют в период избыточной влажности. Обеспечьте хорошую аэрацию почвы в глубине и правильные подкормки компостом. Избегайте слишком плотной и влажной почвы. Соблюдайте принципы органического земледелия. При появлении болезни ликвидируйте и сожгите пораженные растения.
Базеллу могут поражать следующие болезни и вредители:
- Ложная мучнистая роса. Лиана может заболеть болезнью милдью: на листьях появляются желтые пятна.
- Слизни, улитки. Нежелательными гостями, которых следует остерегаться, являются улитки и слизни, любящие листья лианы. Слизни грызут молодые листья, они выдают свое присутствие по следу слизи, который оставляют на своем пути. Для борьбы с ними помогут ловушки и спреи на основе листьев и цветков полыни горькой. Также можно поставить пластиковые ловушки для слизней, которые заполняются смесью пива и воды. Слизни приходят напиться и тонут там.
- Тля. При нападении тли можно опрыскать лиану раствором мыла. При употреблении растения в пищу следует избегать любых химических препаратов.
- Медведка: на своем пути подрезает корни, роя подземные ходы. Слегка очистите верхушку хода и полейте из лейки (у горлышка хода) раствор растительного инсектицида (пиретрин и ротенон) из расчета 2-3 чайные ложки на 1 л воды. Эффективен также неразбавленный настой крапивы, залитый в ходы.
- Личинка майского жука грызет корни молодых лиан. Листья сначала вянут, затем желтеют, погибают. Листья пекинской капусты, китайской горчицы, репы, крупно нарезанные и слегка заделанные в почву, отпугивают личинок майского жука.
Сбор и хранение урожая
Растение через 1,5-3 месяца становится пригодным к употреблению в пищу:
- молодые побеги базеллы можно собирать через 50-80 дней после посадки,
- листья – через 100 дней после посадки.
Листья собирают с июля до конца октября, примерно через 3 месяца после посева. Листья и молодые побеги собирают по мере необходимости, потому что они относительно быстро увядают, как и шпинат.
Средняя урожайность базеллы: 1,5 кг – с 1 растения.
Хранить собранный урожай можно в холодильнике несколько дней в перфорированном пластиковом пакете.
Применение листьев, побегов
В кулинарии
Сырые листья базеллы имеют нежный, цитрусово-перечный вкус, но после приготовления можно почувствовать вкус, похожий на наш шпинат. Листья и побеги очень сочные, хрустящие, мякоть – слегка слизистая.
Нежные листья базеллы можно есть сырыми в салатах, а концы стеблей с листьями готовить, как шпинат – тушить, добавлять в суп, готовить в панировке. Листья можно есть прямо с побегов и добавлять в салаты или бутерброды. Однако чаще всего они являются дополнением к горячим блюдам, делая их немного липкими. Вареные плоды базеллы дают слизь, которая может заменить бамию для загущения супов.
Это овощное растение хорошо сочетается с блюдами из риса, кускуса с манной крупой или пастой. Малабарский шпинат добавляют в карри, супы. В Китае он также продается в виде порошка под названием «Gintjoo».
В косметике
После цветения на лианах образуются черные плоды, из которых получают красный краситель, используемый в натуральной косметике для окрашивания губных помад и румян. Измельченный высушенный плодовый сок также используется непосредственно для румян для щек и подчеркивания карминного цвета губ.
В медицине
Базелла обладает массой полезных свойств. Однако в медицине и фитотерапии она почти не используется. Однако есть страны, где ценятся некоторые ее свойства. Малабарский шпинат богат витаминами (А, В1, В2, В3, В9, Е, К и С) и минералами (железо, марганец, калий, магний, медь, кальций и цинк). Содержит большое количество слизи, сапонинов, беталаинов, аминокислот, стеролов, каротиноидов. Он оказывает слабительное, мочегонное, тонизирующее, увлажняющее, противогрибковое, антибактериальное, антиоксидантное, жаропонижающее действие. Его также считают афродизиаком.
