Тмин – выращивание из семян, посадка и уход

Плоды этого растения часто используются в кулинарии, их слегка лимонный, анисовый аромат придает пикантность некоторым острым и сладким блюдам. Растение легко выращивать в нашем климате. Узнайте, как проводить в открытом грунте выращивание тмина из семян, посадку и уход, когда и как собирать урожай.

Описание растения

Тмин (Carum carvi L.) – вид, принадлежащий к семейству Сельдерейные (Apiaceae), ранее называвшемуся Зонтичные (Umbeliferae), встречающийся в дикой природе на лугах, пастбищах, обочинах дорог, пустырях. Это травянистое, медоносное растение похожее на анис, укроп и фенхель.

Название тмин происходит от слова арабского происхождения «karâwiyâ», означающего «сахарный корень».

Род Carum включает несколько видов. За исключением культивируемого типового Carum carvi, об остальных видах информации мало. Типовой вид Тмин обыкновенный (лат. Carum carvi) также называют Кмин посевной или Индийская зира, его иногда путают с зирой. Растение родом из степей Крыма и Кавказа, откуда распространилось по миру. Плоды этого вида используются в лекарственных целях, кулинарии.

Полезно знать! Зонтики тмина привлекают журчалок. Их личинки поедают серую тлю. Поэтому это хорошее природное средство защиты для растений.

Тмин очень вынослив. Он одинаково хорошо себя чувствует в грунте – в поле, огороде или в контейнерах, горшках на террасах или балконах. Его выращивают из-за листьев, корней и семян, которые используются в кулинарии и медицине. Листьями ароматизируют салаты и супы. Корни едят как овощ. Можно приготовить их, как морковь.

Тмин – специя, которая известна и используется на протяжении веков во всем мире. Египтяне добавляли его в порошок для бальзамирования мумий.

Листья

Это многолетнее или двулетнее растение в первый год вегетации образует прикорневую розетку листьев, состоящую из махровых или тройных перистых листьев с длинными черешками (похожими на ботву моркови) и толстый беловатый стержневой корень, в котором накапливаются запасные вещества. После зимы часть листьев отмирает. На второй год выращивания, ранней весной, на формирующихся побегах с цветоносами отрастают длинночерешковые и прикорневые листья.

Стебель

Стебель продольно-ребристый с угловатым поперечным сечением, внутри полый, снаружи голый, в верхней части разветвленный, оканчивающийся соцветиями. В зависимости от вида достигает высоты от 20-60 см до 100 см.

Цветы

Соцветия – сложные зонтики, диаметром 3-6 см. В каждом зонтике мелкие пятилепестковые цветки белого или слегка розового цвета. Цветет тмин с мая по июнь, плоды созревают в первой половине июля. Это растение опыляется насекомыми (охотно опыляется пчелами).

Плоды, семена

Плод представляет собой продолговатый вислоплодник, который распадается на 2 небольшие, дугообразные, с продольными бороздками, серо-бурые семянки с 5 ребрами. Устойчив к замораживанию.

Семена тмина используют как пищевую приправу в домашней кулинарии, в косметике, пищевой промышленности (в молочной, мясной, хлебопекарной), для фитотерапии.

Высушенные семена, целые или измельченные, считаются пряностью с тонким лимонно-анисовым вкусом. Ими ароматизируют мясо, сыры, выпечку, хлеб. Они используются в качестве традиционных ингредиентов в некоторых блюдах (гуляш, квашеная капуста) или алкогольных напитках (немецкий ликер куммель, джин, шнапс).

Из семян делают эфирное масло, рекомендованное для облегчения вздутия живота, колита или заложенности дыхательных путей.

Выбор места посадки, севооборот

Для получения хорошей урожайности нужно обеспечить оптимальные условия выращивания тмина обыкновенного (черного, белого). При выборе места посадки следует выбирать хорошо освещенный солнцем участок. Следует избегать мест, затененных кронами деревьев и кустарников. Землю нужно очистить от василька, пырея, подмаренника и других многолетних сорняков.

Тмин любит все легкие, хорошо дренированные почвы. Выдерживает температуру до -20 °C.

Лучшими предшественниками для тмина являются корнеплоды и бобовые культуры. Также можно его сажать после:

• зерновых;
• фацелии;
• промежуточных культур (сидератов);
• тыквенных (кабачки, цукини);
• капустные (капуста белокочанная, цветная, брокколи).

Не рекомендуется сажать его после рапса!

Для уменьшения риска появления вредителей при возделывании тмина необходимо избегать полей после предшественников того же семейства:

• сельдерея;
• петрушки;
• моркови;
• пастернака;
• укропа.

Не сажают тмин в первый год после внесения навоза. Рекомендуется также перерыв в выращивании не менее 4 лет на одном и том же поле.

Требования к почве

Тмин относится к растениям с достаточно высокими требованиями к почве и минеральному питанию.

Тмину требуются почвы:

• хорошо прогревающиеся;
• с хорошей инфильтрацией воды;
• богатые питательными веществами;
• с реакцией от нейтральной до щелочной.

Пригодны для возделывания почвы:

• аллювиальные (пойменные);
• лёссы;
• черноземы I, II, III классов.

Методы выращивания

Возделывать тмин можно двумя способами:

1. чистым посевом;
2. в междурядье, с весенним яровым растением, которое собирают в первый год вегетации.

Каждый из этих способов требует адаптации агротехники к специфике возделывания. Тмин собирают только на второй год, поэтому его экономически выгодно выращивать одновременно с однолетними растениями, которые не слишком истощают почву (например, с полевым горохом). Предполагая плантацию тмина с пропашным растением, кроме внесения удобрений необходимо учитывать:

• интенсивность затенения второго растения;
• продолжительность вегетационного периода;
• возможность подбора гербицидов (при необходимости).

Выбор между растениями определяет экономический успех этой культуры. Пропашными растениями могут быть: мак, кориандр, укроп, горох, ячмень, пшеница. Если выбраны ячмень или яровая пшеница, рекомендуемую норму высева уменьшают на 30-40%.

В сельскохозяйственной практике также распространен посев тмина под озимую пшеницу позднего посева, количество семян на гектар которой намеренно уменьшено или когда половина растений выпала после зимы.

Наиболее пригодным в агротехническом отношении для совмещения с тмином обыкновенным является горох полевой, который оставляет очень хорошие позиции для растений, дающих урожай на второй год вегетации. Кроме того, одновременное возделывание этих двух видов способствует борьбе с вредителями, а ранний сбор гороха дает возможность эффективно использовать площадь междурядий.

Тмин должен давать корень толщиной не менее карандаша в первый год, чтобы во второй год до зимы дать плоды. Если у растения слишком мало места, света, воды и минерального питания, оно может не полностью зацвести на второй год и не даст ожидаемого урожая. Тмин может дать урожай семян на третий год, но он также будет ниже, чем у правильно выращенной культуры. Если после сбора урожая на второй год его выращивания на месте срезанных растений образуются пышные розетки листьев, а плантация не сильно засорена, может возникнуть соблазн оставить плантацию на следующий год.

Работы перед посадкой

Чаще всего после уборки предшественников культивация сводится к неглубокому рыхлению почвы, внесению минеральных удобрений и проведению правильной зяблевой вспашки. Ранней весной перед посевом достаточно мелкого боронования с одновременным выравниванием поверхности, обращая внимание на поверхностное рыхление почвы, чтобы предотвратить потерю воды. При необходимости следует проводить работы по уходу в междурядьях в период вегетации.

После сбора растения из междурядий, в первый год хорошо внести минеральные удобрения, а затем неглубоко рыхлить междурядья прополкой.

Посев

Семена тмина высевают прямо в открытый грунт чистым посевом, фермеры часто сажают в междурядия с другими однолетними растениями.

Срок посева семян тмина в открытый грунт – ранняя весна, т.е. конец марта или начало апреля. Сеять нужно сразу в грунт, это растение не любит пересадку.

Используйте свежие семена, они хранятся в течение 2 лет.

Перед посевом вносят удобрения, схема расписана ниже. В любительских условиях можно просто добавить разложившийся компост или навоз весной.

Схема посадки тмина:

• в ряды через 25-35-45 см;
• на глубину 1,5 см.

Ранний посев семян обеспечивает лучшие условия для прорастания. Чтобы ускорить прорастание тмина важно немного притрамбовать почву в месте посева семян.

Норма высадки: в количестве 8-10 кг/га (80-100 г на сотку) при чистом посеве или 6-8 кг/га (60-80 г на сотку) при междурядном посеве. Расстояние между рядами зависит от принятого метода возделывания и выбора пропашной культуры. Меньший интервал между рядами тмина (через каждые 25 см) предназначен для увеличения покрытия поверхности почвы розетками с целью снижения засоренности сорняками в более поздний период вегетации.

Всхожесть семян быстрая – за 15 дней.

Посадка семян и уход за тмином в открытом грунте:

1. Подготовьте почву, предварительно внесите разложившийся компост или навоз.
2. Семена сеют как можно дальше друг от друга, в неглубокие борозды.
3. Посадите семена на глубину 3 мм и засыпьте их мелкозернистой почвой толщиной 1 см.
4. Проредите сеянцы, когда они достигнут высоты 10 см. Вырвите самые маленькие растения, чтобы оставшиеся располагались на расстоянии 20-25 см друг от друга.
5. Держите почву влажной.

Для выращивания тмина из семян на больших участках, в промежуточном посеве с пропашной культурой посев проводят дважды:

1. сначала высевают семена пропашного растения (гороха и других растений, требующих более глубокого посева);
2. затем – после всходов пропашного растения или раньше – тмин.

Особенности агротехники

Выращивание и уход за обыкновенным тмином в открытом грунте не требуют особых работ. При слишком густом посеве растения следует проредить путем боронования поперек рядков. Также полезно окучить растения перед зимой, чтобы защитить шейки корней от весенних скачков температуры. Следите за семенами и собирайте их, как только они станут немного коричневыми, чтобы они не рассеялись сами.

Полив

Не поливайте слишком много. Поливайте тмин в жаркую погоду, чтобы почва не была слишком сухой. Мульчируйте, чтобы предотвратить рост сорняков и сохранить почву влажной.

Удобрение

В первый год вегетации растениям важно предоставить хорошие условия для роста и развития, чтобы создать достаточно сильную корневую систему, которая позволит получать высокий урожай. Это достаточно требовательное к питанию растение, перед посевом вносим:

• 70-80 кг/га (700-800 г на сотку) фосфора;
• 100-120 кг/га (1000-1200 г на сотку) калия;
• около 80 кг/га (800 г на сотку) азота.

Половину нормы удобрений вносят до посева и половину после появления всходов.

Если пропашной культурой являются ячмень или пшеница:

• В первый год вносим до 120 кг азота, делим азот на 3 приема: 1) до появления всходов, 2) после появления всходов, 3) после уборки пропашной культуры.
• Еще в первый год вегетации после уборки пропашного растения, перед рыхлением междурядий хорошо внести в одинаковом количестве фосфорные и калийные удобрения, либо ранней весной только подкормку калием.
• Чуть позже, после начала вегетации, вносят азотные удобрения в количестве около 80-100 кг/га (800-1000 г на сотку) N в 2 приема, по мере необходимости. Первый прием – после начала вегетации, второй – через 3-4 недели.

Тмин также хорошо отзывается на внекорневую подкормку. В течение вегетационного периода можно вносить двукратно удобрения:

1. Первый раз – например, 5% раствор мочевины + флоровит + сульфат магния.
2. Во второй раз – то же самое, добавив буры.

Борьба с сорняками

При необходимости на втором году выращивания следует как можно раньше начинать обработки междурядий для разрыхления и предотвращения засорения сорняками.

При возделывании тмина в начальный период роста и развития особое внимание следует уделять сорнякам. Нельзя допускать засорения сорняками плантации. Можно использовать гербициды до всходов. Другим методом борьбы с сорняками является прополка междурядий.

Особенно важно ликвидировать подмаренник цепкий и бодяк полевой.

Болезни, вредители

Определенную проблему представляет защита от насекомых, в основном от тминной моли, гусеницы которой питаются листьями и соцветиями тмина, оставляя после себя паутину. Поэтому важен ежедневный контроль.

Еще одним менее распространенным вредителем является тля, присутствие которой вызывает скручивание листьев и целых побегов. Вредитель выделяет большое количество медвяной росы, которая заражает побеги и плоды грибком. Рекомендуется проводить опрыскивание инсектицидами от тли (Movento) сразу после появления первых симптомов. Из других вредителей следует отметить возможную угрозу со стороны полевок.

Наиболее распространенные болезни тмина: тминный септориоз, серая гниль, склероциальная гниль, мучнистая роса, ржавчина, реже корневые гнили и другие болезни. От болезней тмина применяют фунгициды «Свитч» (Switch 62.5 WG) и «Дифо» Difo 250EC.

Сбор, сушка, хранение урожая

Листья тмина собирают через 3 месяца после посева, затем по мере необходимости в течение всего вегетационного периода. Листья съедают сразу.

Семена тмина созревают на второй год выращивания, на рубеже июня и июля. Их обычно собирают, когда основные зонтики становятся красновато-коричневыми с нижней стороны, а плоды на верхних зонтиках, которые созревают раньше всех, меняют цвет с зеленого до коричневого (слегка коричневого).

Сбор семян при полной спелости зонтиков первого ряда является поздним сроком, так как созревшие плоды легко осыпаются на землю при скашивании, способствуя потерям урожая. Поэтому очень важно правильно выбрать момент. Сбор урожая следует проводить рано утром или в пасмурные дни.

В любительском выращивании

Сушка семян в домашних условиях:

1. Свяжите стебли в небольшие пучки и подвесьте в проветриваемом, сухом месте. Подождите, пока семена осыпятся.
2. Если урожай не очень большой, просто подложите под него лист бумаги, чтобы собрать семена.
3. Если урожай обильный, практичнее поместить связки в холщовые мешочки, оббить мешочки палкой и собрать семена, высыпав их на сито, что уберет пыль и ветки.

Семена тмина можно хранить в течение нескольких лет в герметичном контейнере, желательно вдали от света и влаги.

В фермерских хозяйствах

Если объемы урожая большие, чаще всего тмин собирают в два этапа:

1. Созревающие растения скашивают косилкой или жаткой. Хорошо, если на скошенный тмин, попал дождь, что облегчает обмолот, устраняя проблему так называемых «усов» и «остей» у семян и сделает семена более спелыми и ровными. Срок сушки в поле зависит от погоды.
2. Затем, после дополнительной просушки, обмолачивают.

Подготовка к продаже

Сразу после сбора семена очищают на веялках. Первоначально очищенное сырье хранят тонким слоем на гумнах, в сухих и проветриваемых плоских складах, часто перелопачивая его. Тмин должен быть высушен до влажности не более 12%, что позволит сохранить нужный аромат и затормозит рост микроорганизмов. Хорошо просушенные и чистые семена тмина (минеральные примеси: не более 1,5 %, песок: не более 1 %) должны быть упакованы в чистые пакеты и храниться в сухих помещениях до реализации.

Семена тмина следует оберегать от мышей и птиц, заражения их фекалиями.

Урожайность тмина с 1 га колеблется от 2 до 8 т.

Содержание эфирного масла в тмине должно быть не менее 3-3,5% (в зависимости от назначения и пищевого или фармацевтического стандарта).