Это однолетнее ароматное и лекарственное растение ценится за свои полезные свойства. Мелкие листья кинзы с лимонным ароматом напоминают вкус ее родственника петрушки. На кухне свежие листья и высушенные семена используются для ароматизации многих блюд и травяных чаев. Ее высевают или сажают в горшки и в грунт. Она также пригодится в декоративном саду на клумбах и бордюрах. Узнайте, как правильно проводить посадку и уход за кинзой, выращивание из семян в открытом грунте и горшках этого полезного растения.
Описание растения
Кориандр посевной или овощной (лат. Coriandrum sativum) также именуемый кинзой или «китайской петрушкой» — это однолетнее травянистое растение рода Кориандр. В природе произрастает в Азии, южной Европе, на Ближнем Востоке. Относится к семейству Зонтичные, также, как и тмин, петрушка, сельдерей, укроп, морковь. Это очень ароматное растение, культивируемое из-за его кулинарных качеств и лечебных свойств. Известное с древности, оно имеет в своем составе много полезных соединений.
Кинза очень похожа на петрушку, это растение-приправа очень популярно на кухне благодаря ароматным и декоративным листьям и сушеным семенам с сильным лимонным ароматом, которые можно использовать для приготовления многих блюд и травяных чаев.
Кинзу выращивают в огороде, в декоративном саду с травами, дома и на балконе в горшках. Ее легко выращивать, она требует только солнца и регулярного полива. Растение высевают в грунт или в горшки весной и собирают все лето!
Размеры
Кориандр формирует из стержневого корня сильноразветвленный кустистый пучок надземной части, прямостоячий и расширяющийся, который может достигать 50-80 см в высоту и распространяться примерно на 25 см в ширину.
Листья
Кинзой называют зелень кориандра овощного. Тонкие ветвящиеся стебли несут ароматную листву, которая сужается кверху. Листья плоские и разреженные в верхней части. Нижние на черешках, широкие, трёхраздельные, крупно рассечённые, как у плосколистной петрушки или кервеля. Верхние листья такие же легкие и рассечённые, как у укропа. Острый аромат листьев напоминает смесь сельдерея с анисом, цедрой лимона и апельсина. Зелень используются в кулинарии для придания аромата всевозможным блюдам.
Цветы
Цветение кинзы проходит с мая по сентябрь в зависимости от даты посева. Расположенные на концах стеблей соцветия принимают форму зонтиков, объединяющих маленькие белые или слегка розовые цветки. Они издают очень специфический запах, часто описываемый как зловонный, или клопиный. Кинзу посещают пчелы и мухи, опыляя ее. Растению для завязывания семян необходимо перекрестное опыление.
Плоды
В конце лета цветы превращаются в мелкие ребристые семена, по форме овальные или шаровидные вислоплодники. Сначала плоды зеленые, при созревании приобретают светло-коричневый цвет.
Пока они свежие и еще зеленые, при измельчении издают тот же запах, что и цветы, отсюда и название, данное растению: «koris», что в переводе с греческого означает «клоп». Зрелые семена содержат очень ароматное масло и эссенцию и используются в сухом, цельном или молотом виде для ароматизации блюд.
Фото. Кинза: листья, цветы, семена
Незимостойкая кинза выращивается в наших садах как однолетнее ароматическое растение. Однако она спонтанно пересевается. Ее можно сажать на солнце или в полутенистых местах, защищенных от ветра, на достаточно плодородной, влажной почве.
Листья и семена кинзы издавна использовались в восточной, азиатской и индийской кухне. Растение также обладает многими терапевтическими свойствами – ветрогонным, успокаивающим, улучшает пищеварение.
Виды и сорта
Род Кориандр (Coriandrum) включает 2 вида, культивируется только один – Кориандр посевной (Coriandrum sativum), но есть несколько разновидностей, это сорта, очень устойчивые к стрелкованию, ниже представлены некоторые сорта и разновидности кинзы с фото и описанием:
- «Бородинский»– сорт кинзы среднего срока созревания, подходит для выращивания в огороде.
- «Армянский» – раннеспелый сорт, устойчив к холодам, урожай кинзы полчают через 1-1,5 месяца после всходов. Устойчив к стрелкованию.
- Кинза «Марино» (Coriandrum sativum ‘Marino’) – сорт хорошо сопротивляется цветению. Это очень ароматное однолетнее растение, похожее на петрушку. Посев следует проводить в шахматном порядке с марта по июль для сбора урожая с июня по октябрь
- «Тайга» – поздний сорт, устойчив к стрелкованию.
- «Алексеевский» – сорт среднего срока созревания, устойчив к низким температурам.
Где посадить?
Кинза исчезает с заморозками и выращивается в наших садах как однолетник. Она отлично растет в горшках и огороде.
Высаживайте ее на солнце, в самых южных регионах – в полутени. Почва для кинзы нужна:
- влажная;
- легкая;
- богатая гумусом;
- хорошо дренированная;
- слегка известковая.
Растение адаптируется к большинству типов почв.
Обеспечьте подходящие условия для выращивания кинзы – защищенное от сквозняков место. Растение растет больше в высоту, чем в ширину, дайте ему достаточно места, чтобы оно могло процветать, не затеняя соседей.
Кинза — хороший компаньон в огороде и на грядках с ароматными травами, где она привлекает полезных или отпугивает некоторых насекомых-вредителей. Своим кустистым силуэтом и легкими соцветиями она так же легко вписывается в естественные сады, травянистые клумбы, слегка дикий миксбордер.
Посев
Сроки посева
Когда сеять семена кинзы в открытый грунт? Это растение желательно сеять прямо в грунт или в горшки, оно плохо переносит пересадку. Почва должна быть достаточно прогретой, для прорастания необходима температура выше +15°С. Поэтому его нужно сеять весной, после заморозков, обычно в мае, в зависимости от региона. Урожай можно убирать через 2 месяца после посева. Для получения раннего урожая посев можно проводить в теплицах, начиная с марта.
Совет: чередуйте посев через 2-3 недели (сейте до августа), чтобы продлить период сбора урожая.
Посев в открытый грунт
Посадка кинзы весной в открытый грунт семенами:
- Глубоко взрыхлите почву и обогатите ее компостом.
- Высевают кинзу рядами на расстоянии 30-40 см или в лунки по 4-5 семян.
- Покройте семена слоем компоста или мелкой почвы толщиной 1см.
- Слегка утрамбуйте почву тыльной стороной граблей.
- Поливайте через лейку, мелким дождиком. Важно сохранять влажность почвы до прорастания всходов, примерно 15 дней. Можно накрыть на время прорастания участок пленкой.
- При выращивании рассады кинзы, когда растения находятся на стадии 4-5 листьев, проредите их, оставляя 1 растение через каждые 10-30 см.
Посев в горшок
Также можно выращивать кинзу в горшках диаметром 20-40 см или в кашпо.
Посев и выращивание кинзы из семян в горшке на подоконнике:
- Насыпьте на дно емкости слой гальки или керамзита.
- Насыпьте в горшки универсальный плодородный грунт.
- Посейте в каждый горшок диаметром 20-40 см семена по 2-3 штуки на глубину 1 см.
- Установите горшок на солнце и защитите от сквозняков.
- Поливайте регулярно.
Посадка саженцев в грунт
Также можно попробовать пересадить выращенную рассаду в открытый грунт после 15 мая. Посадку проводят с мая по август, сбор урожая с июля по октябрь.
Как посадить рассаду в открытый грунт:
- Хорошо разрыхлите землю.
- Расположите саженцы на расстоянии 30 см.
- Выкопайте ямки для посадки в 2 раза глубже и шире корневого кома саженца.
- Поместите корневой ком и засыпьте перемешанной с компостом садовой землей.
- Хорошо утрамбуйте.
- Поливайте обильно.
- Мульчируйте почву для сохранения влаги и ограничения роста сорняков.
Сбор листьев
Урожай кинзы собирают, в зависимости от сроков посадки, с начала лета до осени и даже позже.
Свежие листья кинзы собирают с конца весны до конца лета по мере необходимости. Возьмите стебли, не пожелтевшие и не увядшие, срезайте их на уровне земли ножницами. Срезают не более 1/3 зелени с одного кустика.
Когда и как собирать семена
Семена кинзы (кориандра) собирают в конце лета или в начале осени, когда они приобретают коричневый цвет непосредственно перед полным созреванием. Срежьте стебли заподлицо и соберите семена, встряхнув зонтики над чистой тканью, или соберите семена непосредственно, смяв зонтики в руках.
Хранение урожая
Очень ароматные листья кинзы лучше есть свежими, тогда они сохраняют вкус и весь аромат. Листовые стебли можно хранить несколько дней в холодильнике на влажной абсорбирующей бумаге или в стакане с водой. Также их можно хранить несколько месяцев путем сушки или замораживания.
Семена кинзы, очищенные от шелухи и высушенные (один день в тени в проветриваемом, сухом месте), можно хранить более года в бумажном пакете, в герметичных ящиках или в банке, при комнатной температуре, вдали от влаги.
Как выращивать?
Выращивание и уход за кинзой в открытом грунте и горшках несложные:
- Полив. Этот неприхотливый однолетник любит солнце, жару, но не засуху: если дожди идут редко, потребуется несколько поливов. Недостаток воды может привести к преждевременному отцветанию кинзы. Чтобы сократить поливы, советуем мульчировать кинзу тонким слоем опавших листьев. При выращивании в горшках необходим регулярный полив.
- Борьба с сорняками. При выращивании кинзы в открытом грунте на зелень необходимо регулярно удалять сорняки вручную или мотыгой.
- Обрезка цветоносов. Кориандр развивается довольно быстро, хотя современные сорта имеют медленное стеблеобразование нужно за ними следить. Обрезка цветочных стеблей предотвратит стрелкование и самопроизвольный посев.
- Зимой кинза погибает, как только наступают холода отцветшие куртины вырывают.
- Болезни, вредители. Кинза – устойчивое растение и хороший компаньон в огороде и декоративном саду. Ее запах отпугивает некоторых насекомых (морковную муху, колорадского жука). Однако, листья могут быть поражены тлей: опрыскайте их водой, содержащей 5% хозяйственного мыла.
Использование в кулинарии, полезные свойства
Свежие или сушеные листья кинзы широко используются в кулинарии. Эта незаменимая приправа входит во множество традиционных блюд. Мелко нарезанные листья придают мощный, свежий, острый аромат с легкой горчинкой и ароматизируют маринады, рыбу, птицу, салаты, таджины (блюда из мяса и овощей в Северной Африке). Тепловая обработка меняет их вкус.
Семена кориандра едят целиком или измельчают в порошок. Они имеют тонкий вкус горького апельсина и используются целиком для ароматизации солений, оливкового масла. Пряность незаменима для ароматизации грибов, карри, чили и индийских чатни, алжирской чорбы. Семена используются в составе многих смесей, таких как порошок или паста карри. Молотые семена идеальны в имбирных пряниках, приправах к рыбе, рису, баклажанам. Они также придают аромат некоторым ликерам.
Бутоны цветов широко используются в китайской, индийской, пакистанской кухне.
Также можно использовать корень кинзы для придания аромата супам, его также измельчают или маринуют, как чеснок. Кориандр употребляют в виде настоев, обладающих пищеварительными и успокаивающими свойствами, способствующих сну.
Обладая пикантным, перечным запахом, кориандр широко используется в парфюмерии.
Польза и свойства кинзы
Помимо вкусовых качеств, кориандр обладает тонизирующими, антиоксидантными, антисептическими, стимулирующими свойствами и даже свойствами афродизиака. Он используется для борьбы с ревматизмом, беспокойством, бессонницей, спазмами, для облегчения пищеварения. Листья и семена кориандра богаты витамином К. Из его семян извлекают расслабляющее эфирное масло.
Использование в огороде
Кинза — хороший союзник в огороде. Она отпугивает колорадских жуков, морковную муху, привлекает пчел, которые помогают опылять растения. Посадите ее среди моркови и огурцов, чтобы отпугивать мух. В огороде она очень хорошо сочетается с:
- капустой;
- луком;
- картофелем.
Однако, избегайте выращивания ее рядом с фенхелем.
На травяной грядке ее можно посадить рядом с другими ароматическими растениями: кервель, петрушка, укроп. Она также является предпочтительным компаньоном для мяты, мелиссы, огуречника, зеленого лука. Посадите в ее компании другие съедобные цветущие и лекарственные растения, которые можно использовать для приготовления травяных чаев, украшения салатов.
В естественном саду она оценит соседство с:
- тысячелистником;
- дягилем лекарственным;
- астрами;
- космеей;
- астранцией.
